本物のカクテルとは？
カクテル作りなんて簡単？・・・でも、美味しいカクテルができるかは、疑問！
プロのバーテンダーは、簡単そうにカクテルを作っていますが、かなりの練習が必要です。- カクテル作りなんてカンタン！だって、混ぜるだけだし・・・そう、思っているはず。
確かに、そのとおり！カクテルを作るのはカンタンです。
誰でも、それなりカクテルは、すぐできるようになります。
料理のように作る工程が多いわけではありませんので。
- ただ、料理もそうですが、素材や調味料や作り方の基本を、 ある程度のところまで勉強しないと応用もきかないし、 おいしいものができないでしょう。 単純なものしか作れませんし、プロの味には程遠いものしかできません。
どれが、本物のカクテル？・・・カクテルの味を勘違い！
メーカーの発売しているカクテル缶は、本物のカクテルの味ではありません。- 特に最近は、完成品のカクテルも、
缶やビン入りのものが種類豊富にそろうようになりましたし、
わざわざ自分でカクテルを作らなくても・・・と思う人も多いでしょう。
特に、あのカクテル缶などの味を本物のカクテルと思っている人も多いことを考えれば・・・
私の店でも、ごくまれに「本物のカクテルと違うけど、おいしいね〜」 などと、おっしゃる方には苦笑するしかないですし（笑） 本物とでは、全く味が違うんです！
- また、カクテルに興味を持つと、 とりあえずシェーカーを振ってみたくて購入する人も多いようで、 ちょっと、本やネットなどで、カクテルレシピをみて作ってみたりはするものの、 今ひとつピンとこない味で、本物に近いニセモノのカクテルしかできないはずです。 そして、試行錯誤も限界に達し、あきらめてしまい 、シェーカーが飾りになっていくのが通常のようです。
カクテルは、本やネットで調べて作っても、なぜまずい？
メーカーや有名動画サイトも、本物のカクテル作りの知識・技術を紹介していません。- 「おかしい？どうしてだろう？」と、思っていらっしゃるはず！
そう、本もホームページもカクテルのレシピなんて、ちまたにあふれていて、
中には無料の動画付きで、いつでもシェークやステアの方法を
じっくり見れる、某大手のサイトなどもあるわけですし。
- ただ、 私の目から見ると、知識も技術も、かなり怪しいです。
それが、大手企業のサイトであっても！
（なぜなら、現場経験の浅い方の動画が多いのも、原因のひとつでしょう。）
それでも、信頼のある大手サイトや、権威のある方が書いたカクテル本を見て 書いてあるとおり、見たとおりに作ればできるはず！と挑戦なさる方も多いはずです。
- そして、結局、「マズイ！何か一味違う」と、首をひねるばかり。 自分の味覚を疑う方もあるかもしれません。 はっきり、言いましょう。あなたの味覚は、正しいのです。
カクテルの本当の作り方を、なぜ書いたり、動画で流さないのか？
カクテルレシピ通りで、美味しいカクテルはできません。- 実は、もともと、カクテルレシピどおりでは、まずいカクテルが多いのが真実なのです。
例えば、私でさえも、カクテル教室で生徒に配布した教材用のカクテルレシピでは、 ちまたの書籍やネット上に掲載してあるレシピと同じものを書いています。 ただ、もちろん、講義の中では、おいしい本当のレシピについて話させて頂きましたが・・・
- どうして、このような事になるのか？というと
誰の目に触れるかわからない本やネットなどでは、
昔からある、本やネット上と同じ、ちまたのカクテルレシピで
基準となるものを書いておいた方が無難なのです。
カクテルは、何千種類とあって、同じ材料でも分量が違うとカクテル名が違ったりしますし、 世界中全てのカクテルを常に把握するなんて不可能でしょう。 ということは、自分の書いたカクテルレシピにクレームがきたりしたら面倒ってこともあります。
- また、そのカクテルレシピを見て、興味本位や好意的でない人に
店に訪ねてこられても困るということもあれば、
苦労して手に入れた知識・技術を簡単に教えられない！ということもあるでしょう。
それなりの知識・技術を教えるだけのバーテンダースクールでも、数十万かかるところが大半ですので・・・。
- さらにもうひとつは、カクテルレシピが、世界標準で書いてあるという事です。 このことを考えてもらえれば、世界中の人が同じ味覚であるわけもなく、 日本人にあう味にカクテルを調整する事が必要なのは当たり前のことと納得してもらえるでしょう。 さらにさらに、本人の腕前に応じて、若干カクテルレシピも変わってくるのです。
カクテルの本当の作り方・・・プロだけのレシピ
カクテル作りには、プロだけが知っているノウハウがあります。- つまり、カクテル作りには、本当はどこにも載っていないプロならではのコツがあるのです。
ちまたのカクテルレシピを見て作るのでは、おいしいカクテルなど作れるわけもなく、無理なのです。
- ちまたのカクテルレシピに書いてあるのは、あくまで参考程度の基準となるものにしか過ぎず、
あのカクテルレシピ通りに作るプロは、まずいないと言っても過言ではないのです。
- だからといって、そのカクテルレシピの調整方法や、プロのワザを習得しようと思えば
やはり、それなりに時間も費用もかかりますし、そこまで学習しようと思う方も少なく
結局、以前から書かれているカクテルレシピと同じもので、本やネットに掲載してしまうというわけです。
- これでは、いつまでたっても、本物のカクテルは、広まっていきませんし、 広まらないから、カクテルは、悪酔いする！とか、甘い飲み物！など 一般に、普及するにしても、中途半端な広がりしかせず、そのおかげで、ますます、本物の知識・技術をもった人材が消えていく・・・ こういった悪循環が、続いているのです。
全てを考慮した上で、ついに完成したＤＶＤ教材！
誰も教えなかったノウハウ満載のバーテンダー教材を、数年をかけて、完成させました。- そこで、この環境を打破すべく、バーテンダーになりたい方や、趣味でも美味しいカクテルを作りたい方のために、バーテンダーやカクテルに関するサイトを立ち上げたわけです。
私は、小学生の頃から、本物のカクテル作りを見ており、
今では、知る人も少なくなった知識や技術を習得しています。
また、数十年にわたるバー経営の中で習得した、独自の知識・技術もあります。
- さらに、カクテル教室などで、どうすれば知識ゼロの方でも 分かりやすく、おいしいカクテル作りのコツを理解して頂けるか！ といった、教育面からの工夫も習得しました。 そして、これらを体系化し、より吸収しやすいようにプログラムにも工夫を加え、 数年にわたる制作期間を経て、ようやく完成したのが、最初に発売したバーテンダーやバー開業を目指す方のための、ＤＶＤ教材「バー開業バイブル」なのです。
