バー開業バイブル・上級編の目次

バー開業バイブル・上級編

カクテルレシピ、暗記不要のコツとは?

カクテルレシピ暗記の秘策のためのカクテル

誰もが悩む、カクテルレシピの暗記!どの程度のカクテルをマスターすれば良いのか?どうすれば、レシピを覚えなくて済むのか?・・・驚愕の方法に、あなたは出会います。


プロの高度なワザも、動画でバッチリ!

レインボー・カクテル

「レインボー」を、カンタンに作る方法とは?2個のシェーカーを、同時に振る方法とは?文字や記号を書けるカクテルの作り方は?・・・難易度の高いワザも、惜しみなく公開!


重要リキュールを、全て解説!

ヒプノティック・リキュール

さまざまなリキュールのうち、何を買えばよいのか?必要最低限のアイテムとは?在庫は、できる限り置かないのがベスト!・・・バー開業に、必要な銘柄をイッキに解説。


難しそうなシングルモルトの攻略法!

シングルモルト・ウイスキー

超マニアも存在する、シングルモルトの世界。プロを上回る、アマチュアも多数!このモルトを、バーで、どう扱えばよいのか?・・・シングルモルト、最短の習得方法を伝授!



上級編の目次

DISK,8(2時間19分)

第40章 『有名リキュール』 と銘柄について(1)

  • 「果実系リキュール」
  • 「ウイスキー・ベースのリキュール」

第41章 『有名リキュール』 と銘柄について(2)

  • 「薬草・香草系リキュール」
  • 「ナッツ・種子・核系リキュール」
  • 「特殊系リキュール」

第42章 『ウイスキー』 について

  • 「ウイスキー」とは?
  • 「スコッチ・ウイスキー」について
  • 「アイリッシュ・ウイスキー」について
  • 「アメリカン・ウイスキー」について
  • 「カナディアン・ウイスキー」について
  • 「ジャパニズ・ウイスキー」について

第43章 ウイスキー・ベースのカクテル

  • 定番「マンハッタン」
  • 「ウイスキー・サワー」 +余興「シェーカーの片手振り」

DISK,9(2時間04分)

第44章 その他のカクテル・ベースについて

  • 「焼酎」について
  • 「アクアビット、コルン、ピンガ」について
  • 「中国酒」について
  • 「清酒=日本酒」について

第45章 プロへの道=第1弾 ・・何層にも分かれるカクテル

  • 「プース・カフェ」について
  • 「プース・カフェ」の作り方

第46章 プロへの道=第2弾 ・・カクテル・スタイル、ホット〜フローズン

  • 「〜フィズ」「〜クーラー」「〜サワー」について
  • 「ジン・フィズ」について
  • 「ホット・カクテル」について
  • 「フローズン・カクテル」について

第47章 プロへの道=第3弾 ・・レシピの意味/総集編

  • 「カクテル・レシピ」ファイルの使用方法について
  • 「カクテル・レシピ」ファイルの説明編
  • 「レシピは覚えるな!理解しろ!!」

DISK,10(0時間58分)

第48章 プロへの道=第4弾 ・・・カクテルの改良〜実践へ!

  • カクテルの改良「ピンク・レディ」の場合
  • 「オリジナル・カクテル」創作について
  • 複数のカクテルを、同時に作成!!

第49章 プロへの道=第5弾・・・FIZZの 『インパクト・カク テル』!

  • 2個のシェーカーを同時に振る方法!
  • 「FIZZ/特殊カクテル(1)」
    ・・・・2個のシェーカーで作るカクテル!
  • 「FIZZ/特殊カクテル(2)」
    ・・・・文字・記号などを書き、飲みきるまで残るカクテル!

DISK,11(1時間27分)

第50章 プロへの道=第6弾・・・シングルモルトについて

  • 「シングル・モルト・ウイスキー」について
  • 「シングル・モルト・ウイスキー」の産地
  • 「オフィシャル・ボトル」と「ボトラーズ・ブランド」

第51章 プロへの道=第7弾・・・シングル・モルト制覇と、経営 !

  • 「シングル・モルト・ウイスキー」 の
    テイスティングについて
  • 「シングル・モルト・ウイスキー」制覇の最短方法!
  • 経営における知識と技術の習得とは?
  • 最後に・・・・・・