バー開業バイブル・中級編の目次

2016/06/23

バー開業バイブル・中級編

ワンランク上のワザとは?

ミキシンググラスとストレーナー

バー・スプーン!混ぜるだけではありません。シェーク!プロのレベルに、どう近づくか?カクテルの技法への疑問を、動画で解決します。・・・プロを目指す方は、必見です。


大人気リキュールを、厳選して解説!

アップル・リキュール

これだけは知っておきたい、絶品のリキュール!プロとして、知っておきたい銘柄を厳選。取扱い必須の、重要アイテムばかり。・・・これらのリキュールは、購入して間違いありません。


フルーツの切り方、飾り方とは?

カクテルの飾りつけ・デコレーション

今さら聞けない基礎も、徹底的に解説。この基礎を習得すれば、自由自在!すぐに使えるワザから、驚きの裏ワザまで!・・・動画だからこそ、習得もカンタンです。


カクテルの王様〜特殊カクテルまで!

マティーニ・カクテル

カクテルの王様「マティーニ」や、絶品の「ホーセズ・ネック」など、目からウロコの裏ワザばかり!・・・本物の作り方を、じっくりマスターできます。



中級編の目次

DISK,4(1時間30分)

第19章 グラスの扱い方について

  • グラスの種類
  • グラスの扱い方について

第20章 ワンランク上の『ステア』について

  • 重要!バー・スプーンのお洒落な利用法
  • 重要!ステアのステップ・アップ

第21章 『ジン』 について

  • 「ジン」とは?〜歴史まで!
  • 「ジン」の種類と、主な銘柄

第22章 ジン・ベースのカクテル

  • 重要!定番「ジン・トニック」の味の調整
  • ショトの定番「ホワイト・レディ」
  • 重要!カクテルの王様「マティーニ」!
  • 重要!「マティーニ」から学ぶカクテルのミソ!

第23章 リキュール(7)ビター系リキュールの代表!

  • 2種類の代表的リキュール
  • カクテルを作ってみよう!

第24章 リキュール(8)爽やかな甘味で大人気!

  • このリキュールについて
  • カクテルを作ってみよう!

DISK,5(1時間47分)

第25章 デコレーションについて

  • 重要!デコレーションの基本
  • 重要!デコレーションを作ってみよう!(1)
  • 重要!デコレーションを作ってみよう!(2)

第26章 ワンランク上の『シェーク』について

  • 重要!シェークのステップアップ!
  • 重要!シェーク上達へのポイント!

第27章 『テキーラ』 について

  • 「テキーラ」とは?〜歴史まで!
  • メキシコのお酒と、テキーラ
  • テキーラの主な銘柄

第28章 テキーラ・ベースのカクテル

  • 定番「マルガリータ」!
  • たくさんの材料を使うカクテル

第29章 リキュール(9)リキュールの女王!

  • このリキュールについて
  • カクテルを作ってみよう!

第30章 リキュール(10)貴婦人と賞されるリキュール!

  • このリキュールについて
  • 重要!カクテルを作ってみよう!

DISK,6(1時間23分)

第31章 フルーツの扱い方について

  • フルーツの基本
  • 重要!フルーツを切ってみよう!(1)
  • 重要!フルーツを切ってみよう!(2)

第32章 『ブランデー』 について

  • 「ブランデー」とは?〜歴史まで!
  • 「ブランデー」の種類
  • 「ブランデー」の主な銘柄(1)
  • 「ブランデー」の主な銘柄(2)
  • 余談・・・「ヘネシー社」について

第33章 ブランデー・ベースのカクテル

  • 重要!さっぱり絶品のカクテル(1)
  • 重要!さっぱり絶品のカクテル(2)
  • 重要!「飲み方は?」のカクテル

DISK,7(1時間38分)

第34章 リキュール(11)王室御用達の有名リキュール!

  • このリキュールについて
  • カクテルを作ってみよう!

第35章 リキュール(12)杏仁豆腐を思い出す?

  • このリキュールについて
  • カクテルを作ってみよう!

第36章 リキュール(13)健康志向のリキュール?

  • このリキュールについて
  • カクテルを作ってみよう!

第37章 『ワイン』 について

  • 「ワイン」とは?
  • 「ワイン」の分類
  • 「ワイン」の品種と産地
  • 「フランス・ワイン」について
  • 余談・・・「高級ワイン」

第38章 ワイン・ベース のカクテル

  • 「ワイン・ベース」のカクテルを作ってみよう!

第39章 『ビール』 について

  • 「ビール」とは?〜歴史まで!
  • 「ビール」の種類
  • 「ビール・ベース」のカクテル!