バー開業バイブル・上級編
カクテルレシピ、暗記不要のコツとは?
誰もが悩む、カクテルレシピの暗記!どの程度のカクテルをマスターすれば良いのか?どうすれば、レシピを覚えなくて済むのか?・・・驚愕の方法に、あなたは出会います。
プロの高度なワザも、動画でバッチリ!
「レインボー」を、カンタンに作る方法とは?2個のシェーカーを、同時に振る方法とは?文字や記号を書けるカクテルの作り方は?・・・難易度の高いワザも、惜しみなく公開!
重要リキュールを、全て解説!
さまざまなリキュールのうち、何を買えばよいのか?必要最低限のアイテムとは?在庫は、できる限り置かないのがベスト!・・・バー開業に、必要な銘柄をイッキに解説。
難しそうなシングルモルトの攻略法!
超マニアも存在する、シングルモルトの世界。プロを上回る、アマチュアも多数!このモルトを、バーで、どう扱えばよいのか?・・・シングルモルト、最短の習得方法を伝授!
上級編の目次
DISK,8(2時間19分)
第40章 『有名リキュール』 と銘柄について(1)
- 「果実系リキュール」
- 「ウイスキ・ベスのリキュール」
第41章 『有名リキュール』 と銘柄について(2)
- 「薬草・香草系リキュール」
- 「ナッツ・種子・核系リキュール」
- 「特殊系リキュール」
第42章 『ウイスキー』 について
- 「ウイスキー」とは?
- 「スコッチ・ウイスキー」について
- 「アイリッシュ・ウイスキー」について
- 「アメリカン・ウイスキー」について
- 「カナディアン・ウイスキー」について
- 「ジャパニズ・ウイスキー」について
第43章 ウイスキー・ベースのカクテル
- 定番「マンハッタン」
- 「ウイスキー・サワー」 +余興「シェーカーの片手振り」
DISK,9(2時間04分)
第44章 その他のカクテル・ベースについて
- 「焼酎」について
- 「アクアビット、コルン、ピンガ」について
- 「中国酒」について
- 「清酒=日本酒」について
第45章 プロへの道=第1弾 ・・何層にも分かれるカクテル
- 「プース・カフェ」について
- 「プース・カフェ」の作り方
第46章 プロへの道=第2弾 ・・カクテル・スタイル、ホット~フローズン
- 「~フィズ」「~クーラー」「~サワー」について
- 「ジン・フィズ」について
- 「ホット・カクテル」について
- 「フローズン・カクテル」について
第47章 プロへの道=第3弾 ・・レシピの意味/総集編
- 「カクテル・レシピ」ファイルの使用方法について
- 「カクテル・レシピ」ファイルの説明編
- 「レシピは覚えるな!理解しろ!!」
DISK,10(0時間58分)
第48章 プロへの道=第4弾 ・・・カクテルの改良~実践へ!
- カクテルの改良「ピンク・レディ」の場合
- 「オリジナル・カクテル」創作について
- 複数のカクテルを、同時に作成!!
第49章 プロへの道=第5弾・・・FIZZの 『インパクト・カク テル』!
- 2個のシェーカーを同時に振る方法!
- 「FIZZ/特殊カクテル(1)」
・・・・2個のシェーカーで作るカクテル!
- 「FIZZ/特殊カクテル(2)」
・・・・文字・記号などを書き、飲みきるまで残るカクテル!
DISK,11(1時間27分)
第50章 プロへの道=第6弾・・・シングルモルトについて
- 「シングル・モルト・ウイスキー」について
- 「シングル・モルト・ウイスキー」の産地
- 「オフィシャル・ボトル」と「ボトラーズ・ブランド」
第51章 プロへの道=第7弾・・・シングル・モルト制覇と、経営 !
- 「シングル・モルト・ウイスキー」 の
テイスティングについて
- 「シングル・モルト・ウイスキー」制覇の最短方法!
- 経営における知識と技術の習得とは?
- 最後に・・・・・・