バー開業教材が、特別な教材という理由
１、約６０年続いた、老舗バーのノウハウです。
わずか「２０年のバー経営」経験さえない講師に学んでも、何の役にも立ちません。
ご紹介のお客様だけ！という会員制で、約６０年続いたバーの信頼度と価値を考えてみて下さい。
単に、バーテンダーの知識・技術だけなら、 働きながらでも、どこでも、ある程度は習得できるかもしれません。 でも、大半の方が同じような行動をとり、失敗していく主な原因は、 最初の一歩を大事にせず、間違っているからです。
「学ぶ場所より、人を選ぶ事！」 ここが、安易な人が多すぎます。当たり前の事ですが、バーテンダーの知識・技術だけでは、経営は無理です。たとえ、それなりの職人＝マニアなバーテンダーにはなれても、ビジネスでは通用しません。
- 経営者としての、物の見方、考え方
- 技術者としての、知識、技術
- 教育者としての、人の育て方、教え方
これら全てを兼ね備えた方から学ばないと意味がありません。おこがましい事ですが、これらの点を、十二分に考慮した上で、バーテンダー教材を作成できる、あるいは作成してもよい権利があるとするなら、日本中で、いったい、何人になると思われますでしょうか？
私は、３０年以上、バー経営をしてきました。そして、現時点で、当バー開業とバー経営教材は、発売から１０年以上、毎月売れ続け、全国４６県に普及し、クレームゼロです。これほどの実績のあるバー開業教材は、日本唯一と自負しております。
２、バー開業とバー経営教材としては、他にない圧倒的な量と質を、誇っています。
バー開業とバー経営教材は、ついに全２４巻。全国４６県に普及し、活用中のバー経営者が続々と増加中です。
私は、全国に「生涯通える、癒しのバー」を増やしていきたい！ そして、より多くの方に、楽しんで頂ける空間を増やしていきたい！ という夢をもち、協力していただける方を増やそうと活動しています。 真剣で、まじめなバーの経営者を増やしていきたいのです。
ですから、あまりに貴重なバーテンダーのノウハウが収録された、このＤＶＤ教材では、真剣な人にしか吸収できない！という思いも込めて制作しています。私は、本気です。真剣です。本気でなければ、「「動画・約１８時間半のＤＶＤ、音声約１１時間半のＣＤ、さらに解説書７冊」これだけの圧倒的教材など、制作できるものではありません。
ただ、当初、私の独りよがりな想いで作成しただけで、果たして、大勢の皆様にお役に立てるバー開業とバー経営教材として 価値を認めてもらえるだろうか？という懸念も、少しはありました。
熱い想いを胸に、カクテル教室を始めたのが十数年前。 そして、全国に広めていくには？と考え、 パソコン「ど素人」にもかかわらず、自分で、ホームページを作り、 バー開業とバー経営教材作成のために、毎週末、徹夜での撮影を数年間続け、 ＤＶＤの編集に明け暮れ、解説書を作成し、ようやく発売にこぎつけたのが、２００７年の２月なのです。
そして、バー開業とバー経営教材は、発売から、すでに１０年以上、毎月売れ続け、全国４６県に普及し、クレームは、全くなく、感謝のメールを、たくさん頂きました。返品も、わずか２点のみです。 本当に、嬉しくて、感謝の気持ちでいっぱいです。
３、メーカーなど、大手企業では、本物のバー開業とバー経営教材は、制作できません。
さまざまな制約と、バーテンダーとして現場経験のある人材がいない事が、主な理由です。
大手企業になればなるほど、さまざまな制約が、発生します。そして、自社商品しか、紹介できないのが現状です。しかし、美味しいカクテルを作ろうと思えば、さまざななメーカーのお酒を使用しなければなりません。従って、もし、大手メーカーが、バーテンダー教材を作成したとしても、美味しいカクテル作りの全てを解説することは、不可能なのです。
さらに、有名企業に勤めている人、あるいは、メーカーの取引先である酒屋などでは、バーテンダーとして、現場での勤務経験など、あるはずもなく、ましてバーを３０年以上経営した 経験のある人が、いるはずがありません。
もし、そうしたバーテンダーやバー経営の経験のある方でも、企業専属の講師として解説を始めた時から、話をする内容に、一定の制限が発生します。従って、本物のバー開業とバー経営教材を制作することは、絶対に、不可能なのです。
４、バーテンダースクールでも、バー開業とバー経営教材は、制作できません。
生徒を集めなければならない事。人材不足。制作費や、販売価格の問題などです。
まず、当たり前の話ですが、バーテンダースクールは、生徒を集めなければなりません。もし、バーテンダー教材を制作したとして、その価格は、バーテンダースクールの講義料より安くなるはずです。
当然、生徒になる予定だった方のうち、何パーセント？何十パーセント？が、教材を購入すれば、バーテンダースクールに入学しなくなります。それでは、バーテンダースクールの経営自体が、難しくなるでしょう。
また、バー開業とバー経営教材を制作する場合、その講師の人材は、慎重に選ばなければなりません。単に、バーテンダー経験が、１０年ぐらいあるとか、何かの大会で、優勝したぐらいでは、話になりません。
できれば、バー経営を経験していることが望ましいことになります。バーテンダーのノウハウももちながら、数十年、バーを経営している人材は、非常に、少ないのが現状です。そして、その方に、人に教えるという能力が、あるか？それも、慎重に、見極めなければなりません。
職人として、あるいは講師として、あるいは経営者としてだけでは、バーテンダー教材を作成する人材として、力量不足と言わざるをえません。
バーテンダーの動画教材を作成するのには、膨大な時間を要します。従って、せっかく貴重な人材を、見つけることができたとしても、 その方は、バーを経営されているわけですから 制作のために、時間を拘束する事は、かなり困難です。
弊店のバー開業とバー経営教材と同等レベルの教材を作成しようと思えば、かなり長期にわたって、時間を拘束されることになります。その覚悟で、協力してくれる、「バーテンダー兼バー経営者」が、果たして、何人、存在するでしょう？
バーテンダーの動画教材を、弊店と同じレベルで作ろうと思えば、撮影から、ＤＶＤ編集・制作まで、かなり高額な費用が、かかります。さらに、バーテンダースクールが、運営母体となるなら、講師、制作会社、取扱いの卸・小売業者など、 いくつもの段階を経るため、経費がかかり、 かなり高額の価格でないと、販売できないことになります。つまり、採算が、もともと、とれない事になるのです。
５、バーテンダーの業界は、閉鎖的で、団体などに加盟していると制作できません。
団体にも加盟せず、バー開業とバー経営教材を作成しても、通常は、誰も購入してくれないでしょう。
私は、いかなるバーテンダーの団体にも属さず、いかなる企業の影響などもうけない立場です。だからこそ、このバー開業とバー経営教材を、誕生させることができました。
このバーテンダー業界は、閉鎖的で、職人気質が強く、その影響で、きちんと学ぶ場が少ないのが現状です。 大半のセミプロ・バーテンダーが、みよう見まねで、適当な飲み物を作っています。ですが、今後、それでは通用しない時代になっています。
現在、バーテンダーの育成といえば、ひとにぎりの団体などが独占状態にあり、プロ養成のバーテンダー講座であれば、料金も、数十万にのぼっています。それでも、現実には、そのようなバーテンダー・スクール卒業後、さらに修行を積まなければビジネスとしては通用しないはずです。
そういった、この業界の体質を改善し、志のある方に、できるだけ吸収しやすいバー開業とバー経営教材を！ という想いで制作したのが「バー開業バイブル」です。
通常、下積みがなければ、誰も教えないような内容、 業界の暗黙の了解である受講料金を無視した低料金、閉鎖性を打ち破る、ＤＶＤという保存媒体であることなど、バーテンダー業界の反発を受けるようなタブーに挑戦しているのです。
ボトルの在庫数や、カクテルの種類、レシピの暗記量など、そのようなものは、本来のバーには必要ない！ということ。そして、本来あるべきカクテルの意味や、作り方など、ちまたの書籍には書かれていない、昔ながらの、６０年続いてきたからこそ知っている 本当の事をお話させていただいてます。
６、個人経営のバー開業・経営のノウハウは、継承されない事が多いのです。
３０年以上のバー経営の現場経験がある経営コンサルタントも、ほとんどいません。
バー開業・経営には、プロとして、知識・技術面で、独特の能力を高めなければなりません。にもかかわらず、こうした個人店のバー開業・経営ノウハウは、決して世の中には出回りません。
なぜなら、個人で成功し、数十年のバー経営経験があっても、１代で閉店するのが一般的で、継承される事がほとんどない事。また、継承されたとしても、そのバー開業・経営ノウハウを、まとめる膨大な時間と労力と資金を費やす事を、ためらう方が大半だからです。
また、飲食関連の経営コンサルタントと呼ばれる方でも、実際に、バー経営をした現場経験は、わずか１０年～１５年程度のもので、話にならない、お粗末なものです。
これまで誰も教えなかった事や、プロでも、ひとにぎりしか知らない事、さらに、弊店独自のバー開業ノウハウなどを、数年をかけてまとめたのが、「バー開業・バー経営バイブル」なのです。