バー開業バイブル・上級編の目次
バー開業バイブル・上級編
カクテルレシピ、暗記不要のコツとは？
誰もが悩む、カクテルレシピの暗記！どの程度のカクテルをマスターすれば良いのか？どうすれば、レシピを覚えなくて済むのか？・・・驚愕の方法に、あなたは出会います。
プロの高度なワザも、動画でバッチリ！
「レインボー」を、カンタンに作る方法とは？２個のシェーカーを、同時に振る方法とは？文字や記号を書けるカクテルの作り方は？・・・難易度の高いワザも、惜しみなく公開！
重要リキュールを、全て解説！
さまざまなリキュールのうち、何を買えばよいのか？必要最低限のアイテムとは？在庫は、できる限り置かないのがベスト！・・・バー開業に、必要な銘柄をイッキに解説。
難しそうなシングルモルトの攻略法！
超マニアも存在する、シングルモルトの世界。プロを上回る、アマチュアも多数！このモルトを、バーで、どう扱えばよいのか？・・・シングルモルト、最短の習得方法を伝授！
上級編の目次
ＤＩＳＫ，８（２時間１９分）
第４０章 『有名リキュール』 と銘柄について（１）
- 「果実系リキュール」
- 「ウイスキー・ベースのリキュール」
第４１章 『有名リキュール』 と銘柄について（２）
- 「薬草・香草系リキュール」
- 「ナッツ・種子・核系リキュール」
- 「特殊系リキュール」
第４２章 『ウイスキー』 について
- 「ウイスキー」とは？
- 「スコッチ・ウイスキー」について
- 「アイリッシュ・ウイスキー」について
- 「アメリカン・ウイスキー」について
- 「カナディアン・ウイスキー」について
- 「ジャパニズ・ウイスキー」について
第４３章 ウイスキー・ベースのカクテル
- 定番「マンハッタン」
- 「ウイスキー・サワー」 ＋余興「シェーカーの片手振り」
ＤＩＳＫ，９（２時間０４分）
第４４章 その他のカクテル・ベースについて
- 「焼酎」について
- 「アクアビット、コルン、ピンガ」について
- 「中国酒」について
- 「清酒＝日本酒」について
第４５章 プロへの道＝第１弾 ・・何層にも分かれるカクテル
- 「プース・カフェ」について
- 「プース・カフェ」の作り方
第４６章 プロへの道＝第２弾 ・・カクテル・スタイル、ホット～フローズン
- 「～フィズ」「～クーラー」「～サワー」について
- 「ジン・フィズ」について
- 「ホット・カクテル」について
- 「フローズン・カクテル」について
第４７章 プロへの道＝第３弾 ・・レシピの意味/総集編
- 「カクテル・レシピ」ファイルの使用方法について
- 「カクテル・レシピ」ファイルの説明編
- 「レシピは覚えるな！理解しろ！！」
ＤＩＳＫ，１０（０時間５８分）
第４８章 プロへの道＝第４弾 ・・・カクテルの改良～実践へ！
- カクテルの改良「ピンク・レディ」の場合
- 「オリジナル・カクテル」創作について
- 複数のカクテルを、同時に作成！！
第４９章 プロへの道＝第５弾・・・ＦＩＺＺの 『インパクト・カク テル』！
- ２個のシェーカーを同時に振る方法！
- 「ＦＩＺＺ/特殊カクテル（１）」
・・・・２個のシェーカーで作るカクテル！ - 「ＦＩＺＺ/特殊カクテル（２）」
・・・・文字・記号などを書き、飲みきるまで残るカクテル！
ＤＩＳＫ，１１（１時間２7分）
第５０章 プロへの道＝第６弾・・・シングルモルトについて
- 「シングル・モルト・ウイスキー」について
- 「シングル・モルト・ウイスキー」の産地
- 「オフィシャル・ボトル」と「ボトラーズ・ブランド」
第５１章 プロへの道＝第７弾・・・シングル・モルト制覇と、経営 ！
- 「シングル・モルト・ウイスキー」 の
テイスティングについて - 「シングル・モルト・ウイスキー」制覇の最短方法！
- 経営における知識と技術の習得とは？
- 最後に・・・・・・