バー開業バイブル・中級編の目次
バー開業バイブル・中級編（１０時間１９分）
お酒と使用するグラスの関係
バーに、最低限必要なグラスとは？お酒とグラスの関連性も解説。プロのグラスの拭き方も伝授します。
カクテルの王様のレシピを習得
カクテルの王様・マティーニ。さまざまなレシピが存在する理由から、カクテル作りのワンランク上のコツを伝授。プロ視点のカクテル作りを習得できます。
フルーツの切り方、飾り方とは？
今さら聞けない基礎も、徹底的に解説。この基礎を習得すれば、自由自在。すぐに使えるワザから、驚きの裏ワザまで。動画だからこそ、習得もカンタンです。
ワンランク上のシェークの方法とは？
シェークの理論やワンランク上の解説を通して、独自のシェークを創造する方法まで解説します。初級～上級編までで、たっぷり合計９０分の動画でシェークを習得できます。
絶品のホーセズネック・カクテル
レモンの切り方から、丁寧に解説しています。プロ級のワザまで、本物を習得でき、誰でも確実にできるようになります。
中級編の目次
ＤＩＳＣ，５（２時間２５分）
第１９章 グラスの扱い方について
- グラスの種類
- グラスの扱い方について
- グラスの拭き方
第２０章 ワンランク上の『ステア』について
- 重要！バー・スプーンのさまざまな利用法
・・・（※シズラーの使い方） - 重要！ステアのステップ・アップ
第２１章 『ジン』 について
- 「ジン」とは？～歴史まで
- 「ジン」の種類
- 「ジン」の主な銘柄
第２２章 ジン・ベースのカクテル
- 重要！定番「ジン・トニック」の味の調整
- ショートの定番「ホワイト・レディ」
- 重要！カクテルの王様「マティーニ」
- 重要！「マティーニ」から学ぶカクテルのミソ
第２３章 リキュール（７）ビター系リキュールの代表
- ２種類の代表的リキュール
- カクテルを作ってみよう
第２４章 リキュール（８）爽やかな甘味で大人気
- このリキュールについて
- カクテルを作ってみよう
ＤＩＳＣ，６（２時間９分）
第２５章 デコレーションについて
- 重要！デコレーションの基本
- 重要！デコレーションを作ってみよう（１）
- 重要！デコレーションを作ってみよう（２）
第２６章 ワンランク上の『シェーク』について
- 重要！シェークのステップアップ
- 重要！シェーク上達へのポイント
- シェークの理論
- シェークとステアの違い
第２７章 『テキーラ』 について
- 「テキーラ」とは？～歴史まで
- メキシコのお酒の種類と、テキーラの種類
- テキーラの主な銘柄
第２８章 テキーラ・ベースのカクテル
- 定番のカクテル
- たくさんの材料を使うカクテル
ＤＩＳＣ，７（１時間３１分）
第２９章 リキュール（９）リキュールの女王
- このリキュールについて
- カクテルを作ってみよう
第３０章 リキュール（１０）貴婦人と賞されるリキュール
- このリキュールについて
- 重要！カクテルを作ってみよう
第３１章 フルーツの扱い方について
- フルーツの基本
- 重要！フルーツを切ってみよう（１）
- 重要！フルーツを切ってみよう（２）
ＤＩＳＣ，８（１時間５７分）
第３２章 『ブランデー』 について
- 「ブランデー」とは？～歴史まで
- 「ブランデー」の種類
- フランス産ブランデー「用語解説」
- 「ブランデー」の主な銘柄（１）
- 「ブランデー」の主な銘柄（２）
- 「ブランデー」の主な銘柄（３）
- 「ブランデー」の保存と飲み方
- 余談「ヘネシー社」について
第３３章 ブランデー・ベースのカクテル
- 重要！さっぱり絶品のカクテル（１）
- 重要！さっぱり絶品のカクテル（２）
- 重要！「飲み方は？」のカクテル
第３４章 リキュール（１１）王室御用達の有名リキュール
- このリキュールについて
- カクテルを作ってみよう
ＤＩＳＣ，９（２時間１７分）
第３５章 リキュール（１２）杏仁豆腐を思い出す？
- このリキュールについて
- カクテルを作ってみよう
第３６章 リキュール（１３）健康志向のリキュール？
- このリキュールについて
- カクテルを作ってみよう
第３７章 『ワイン』 について
- 「ワイン」とは？
- 「ワイン」の分類
- ブドウの品種とワインの産地
- 「フランス・ワイン」について
- 「フランス・ワイン」の代表的な銘柄
- 余談「高級ワイン」について
第３８章 ワイン・ベース のカクテル
- 「ワイン・ベース」のカクテルを作ってみよう