バー開業バイブル・初級編の目次
バー開業バイブル・初級編（７時間５１分）
バースプーンの基礎解説だけで、３５分
バースプーンの回し方は、意外に、シェークより難しいものです。確実に習得できる方法を伝授します。
本物スノースタイルの作り方とは？
本やサイトに掲載してある作り方も、上の画像も、全て間違っています。本物のスノースタイルを習得できます。
本物の果汁の搾り方とは？
ＣＭなど、果汁を絞る場面ありますよね。プロから見れば、あれは最悪の絞り方。どうすれば、おいしい果汁を絞れるか？果物の絞り方の真実が分かります。
シェークの基礎だけで、約４５分
上級編までだと、合計・約９０分解説。シェークの動画、ネットにありますよね。はっきり言って、間違いだらけです。全くの素人でも、できる方法を伝授します。
カクテルレシピの暗記がムダな理由
カクテルレシピの基礎的考え方を習得できます。レシピを見ずにお酒の分量が分かるには、その明確な理由を理解する事が大事です。カクテルレシピの暗記に惑わされなくなります。
初級編の目次
ＤＩＳＣ，１ （２時間１４分）
第１章 教材とBARについて
- 教材の全体像
- 教材の説明
- 間違いだらけのバー
第２章 お酒について
- お酒って、何？知る必要あるの？
- お酒の区別は、カクテル作りに必要
- ちょっぴり歴史のお勉強
第３章 カクテルについて
- カクテルとは？ ショート、ロングの誤解
- カクテル作りの技法と、重要なポイント
- バーテンダー・セットは買うな
- 重要！やってはいけない、８の字シェーク
第４章 カクテル作りの技法
- カッコよく、ボトルを扱う
- 重要！メジャー・カップの盲点を知れ
第５章 すっきり、さっぱり「レモン・リキュール」
- レモン・リキュールについて
- 重要！カクテル作りのヒント
- カクテルを作ってみよう
第６章 お洒落で、きれいな「オレンジ・リキュール」
- ブルーのオレンジ・リキュール
- 重要！カクテル作りのヒント
- カクテルを作ってみよう
ＤＩＳＣ，２（２時間２３分）
第７章 「レシピ」について
- レシピの暗記は必要か？
- レシピの読み方で、つまずくな
第８章 「ステア」について
- バー・スプーンの持ち方
- 重要！ステアの基本は、アミダのポーズ？
- ステアのカクテル作り、一連の流れ
第９章 「ウォッカ」について
- 「ウォッカ」って、何？
- 知れば面白い「ウォッカ」の歴史
- 「ウォッカ」の主な産地と銘柄
- スーパー・プレミアム・ウォッカなど
第１０章 ウォッカ・ベースのカクテル
- 重要！「モスコミュール」で基礎の勉強
- 重要！「ソルティ・ドッグ」で技法を
・・（※スノー・スタイルの作り方） - 重要！「ソルティ・ドッグ」で技法を
・・（※果汁の絞り方の注意点） - 復活待ち、黒いウォッカの使用方法
ＤＩＳＣ，３（１時間３２分）
第１１章 リキュール（３）誰もが知っている定番
- このフルーツと、リキュールについて
- 重要！リキュールの選び方の基準
- カクテルを作ってみよう
第１２章 リキュール（４）コニャック・メーカーが作った絶品
- このフルーツと、リキュールについて
- カクテルを作ってみよう
第１３章 アルコール度数について
- アルコール度数の計算方法
- 具体的な計算例
第１４章 「シェーク」について
- シェークの基礎
- シェーク前の準備
- 重要！シェークは拝みのポーズから
- 重要！シェークのポイント
- 重要！シェークの基礎/総集編
ＤＩＳＣ，４ （１時間４２分）
第１５章 「ラム」について
- 「ラム」とは？～歴史まで
- 「ラム」の種類
- 「ラム」の主な銘柄
第１６章 ラム・ベースのカクテル
- 有名で簡単なカクテル
・・（※レモンやライムの切り方） - 「ブルー・ハワイ」でレシピ調整を習得
- 「ブルー・ハワイ」を作ろう
・・（※簡易版クラッシュド・アイスの作り方） - 重要！レシピの意味と、このカクテルの応用
第１７章 リキュール（５）銘柄名とリキュール名を混同？
- このリキュールについて
- カクテルを作ってみよう
第１８章 リキュール（６）楊貴妃の愛したフルーツから
- このフルーツと、リキュールについて
- カクテルを作ってみよう