バー開業バイブル・中級編
ワンランク上のワザとは？
バー･スプーン！混ぜるだけではありません。シェーク！プロのレベルに、どう近づくか？カクテルの技法への疑問を、動画で解決します。・・・プロを目指す方は、必見です。
大人気リキュールを、厳選して解説！
これだけは知っておきたい、絶品のリキュール！プロとして、知っておきたい銘柄を厳選。取扱い必須の、重要アイテムばかり。・・・これらのリキュールは、購入して間違いありません。
フルーツの切り方、飾り方とは？
今さら聞けない基礎も、徹底的に解説。この基礎を習得すれば、自由自在！すぐに使えるワザから、驚きの裏ワザまで！・・・動画だからこそ、習得もカンタンです。
カクテルの王様～特殊カクテルまで！
カクテルの王様「マティーニ」や、絶品の「ホーセズ・ネック」など、目からウロコの裏ワザばかり！・・・本物の作り方を、じっくりマスターできます。
中級編の目次
ＤＩＳＫ，４（１時間３０分）
第１９章 グラスの扱い方について
第２０章 ワンランク上の『ステア』について
- 重要！バー・スプーンのお洒落な利用法
- 重要！ステアのステップ・アップ
第２１章 『ジン』 について
- 「ジン」とは？～歴史まで！
- 「ジン」の種類と、主な銘柄
第２２章 ジン・ベースのカクテル
- 重要！定番「ジン・トニック」の味の調整
- ショートの定番「ホワイト・レディ」
- 重要！カクテルの王様「マティーニ」！
- 重要！「マティーニ」から学ぶカクテルのミソ！
第２３章 リキュール（７）ビター系リキュールの代表！
- ２種類の代表的リキュール
- カクテルを作ってみよう！
第２４章 リキュール（８）爽やかな甘味で大人気！
ＤＩＳＫ，５（１時間４７分）
第２５章 デコレーションについて
- 重要！デコレーションの基本
- 重要！デコレーションを作ってみよう！（１）
- 重要！デコレーションを作ってみよう！（２）
第２６章 ワンランク上の『シェーク』について
- 重要！シェークのステップアップ！
- 重要！シェーク上達へのポイント！
第２７章 『テキーラ』 について
- 「テキーラ」とは？～歴史まで！
- メキシコのお酒と、テキーラ
- テキーラの主な銘柄
第２８章 テキーラ・ベースのカクテル
- 定番「マルガリータ」！
- たくさんの材料を使うカクテル
第２９章 リキュール（９）リキュールの女王！
第３０章 リキュール（１０）貴婦人と賞されるリキュール！
- このリキュールについて
- 重要！カクテルを作ってみよう！
ＤＩＳＫ，６（１時間２３分）
第３１章 フルーツの扱い方について
- フルーツの基本
- 重要！フルーツを切ってみよう！（１）
- 重要！フルーツを切ってみよう！（２）
第３２章 『ブランデー』 について
- 「ブランデー」とは？～歴史まで！
- 「ブランデー」の種類
- 「ブランデー」の主な銘柄（１）
- 「ブランデー」の主な銘柄（２）
- 余談・・・「ヘネシー社」について
第３３章 ブランデー・ベースのカクテル
- 重要！さっぱり絶品のカクテル（１）
- 重要！さっぱり絶品のカクテル（２）
- 重要！「飲み方は？」のカクテル
ＤＩＳＫ，７（１時間３８分）
第３４章 リキュール（１１）王室御用達の有名リキュール！
第３５章 リキュール（１２）杏仁豆腐を思い出す？
第３６章 リキュール（１３）健康志向のリキュール？
第３７章 『ワイン』 について
- 「ワイン」とは？
- 「ワイン」の分類
- 「ワイン」の品種と産地
- 「フランス・ワイン」について
- 余談・・・「高級ワイン」
第３８章 ワイン・ベース のカクテル
第３９章 『ビルド』 について
- 「ビルド」とは？～歴史まで！
- 「ビルド」の種類
- 「ビルド・ベース」のカクテル！
