数十年続けられるのに、何年も続かないバーが多い理由とは？
バー開業・バー経営に、何が必要なのか？
さて、あなたは、バーを開業して、他のバーにない商品やサービスを提供できる自信がありますか？
バー開業・バー経営には、何が必要だと考えていらっしゃいますか？
私は、このバー業界で、数十年、バー経営をしてきました。
その間に、さまざまな景気・不景気の波を経験しました。
閉店していくバーなど飲食店も、何千、、、いや何万件とみてきました。
いつも思うのですが、どうして、バーぐらいなら、カンタンに開業できると思われるんですかね。バー開業には、大した知識も技術もいらないだろう！と思っていらっしゃる方が、非常に多いように思います。
きっと、中途半端な知識・技術しかないのに、開業しているバーが多いからでしょう。実際は、それらのバーの大半が、２～３年以内に、消えていっています。
そして、生き残る＝勝ち残るのは、バー開業当時から、知識・技術は当たり前にもっていて、さらに、時代の変化にあわせる能力や独創的なアイデアももってバーを経営している人です。
そして、長く続くバーであれば、店主には、人間力ともいうべき「豊かな人格」があるはずです。（私は、どうだか？？自分では評価できませんが・・・笑）
バー開業に、知識・技術は、本当に必要か？
ここで、おそらく、大した知識も技術ももっていなくても、経営が続いているバーもあるよ！と、思われた方もあることでしょう。
それは、バー経営の真実が、見えていないのです。
バー経営をしているのであれば、深い知識・技術をもった人間が、必ず、経営に関わっています。それが、経営者本人であるか、スタッフの一人であるかは、いろいろでしょうが。
そして、ここからが、問題なのですが、全ての知識・技術を注ぎこんだ商品やサービスで、バーを開業し、経営しているかというと、そうではない場合が多いということです。
どういうことか？というと、その時代や環境の変化にあわせて、お客様のニーズを読み取り、それに見合う商品やサービスを提供できるように、バーの形態を考えて開業し、経営しているということなのです。
最高のカクテルの作り方を知っているからといって、１杯３０００円ぐらい頂かなければ採算が合わない場合、バーを開業して、そのコンセプトに見合うお客様を、あなたは、集める自信がありますか？
バー経営で、知識・技術と、価格などコンセプトとのバランスを、考えなければならないのは、当たり前ですね。
そして、ここを気付いていらっしゃらない方が多いのですが、例え、１杯５００～７００円の安いカクテル（あるいは、もっと安く）を提供しているバーだったとしても、その経営者サイドに、実は、最高のカクテルを作るノウハウを持った人物が、いる場合と、いない場合、提供する商品に差が出てくると思いませんか？
誰も気づいていないバー開業・バー経営の真実とは？
さらに、どんな時代変化や環境の変化が来ても、それにあわせた飲み物を提供する知識・技術があったとしたら、バーを経営していくのに、怖いものはないと思いませんか？
そう、ここが、知識・技術を持ってバーを開業し、経営していく人と、そうではない人との差です。
ですから、リーズナブルなバーに飲みに行って、
「あ～、これなら私もできる！」
「バーの開業はカンタン！」
と、単純に思う人は、「バー開業・バー経営の真実」が、見えていないという事なのです。
逆に言えば、バーやカクテルに、深い知識・技術があって、それを、最大限に生かした最高のカクテルを提供したとしても、バーを開業し経営するのは、うまくいかない！という事です。
そう、知識・技術も、経営感覚も、両方、バーを開業し経営していくのには必要なのです。
当たり前ですね。
その当たり前を、分かっていながら、バーを開業する前に、手抜きをする人の多い業界なのです。
最も、上手に、バーを経営していく方法とは？
結論から話しますが・・・・・
最高の知識・技術をもちながら、経営感覚も磨いて、「価値＞価格」となる商品やサービスを提供していく！これが、最も上手に、バーを経営していく方法です。
知識・技術だけの職人肌で失敗するのは、最高のものを提供したいと頑張っても、時代や環境によって、「価格＞価値」となって、大半のお客様の満足度を下げてしまうからです。
深い知識・技術をもちながら、それを店で語る事はなく、時代変化に応じた商品・サービスを提供していく！これが、バー経営には必要なのです。
特に、今の時代、この部分を理解せず、適当に、バーなどでアルバイトをしたり、見よう見まねで、カクテルの作り方を覚えてバーを開業しても、間違いなく、無理でしょう。
バー開業・バー経営は、知識・技術だけでも無理。集客や価格勝負やコンセプトだけでも無理。
要するに、バランスですね。
６０年続けてきたバーが必要と考える知識・技術レベルとは？
さて、最後に、私から提案です。
６０年。
この価値を、あなたは、どう思われますか？
あなたは、６０年続けてきたバーが、どの程度の知識・技術があれば、バーを開業してもいいと思っているか？知りたいと思われませんか？
ちなみに、すでにバー開業やバー経営に必要！と考え購入された方や企業が、全国４６県に、たくさん、いらっしゃいます。これは、あなたのライバルは、すでに、学習を始めている！ということです。
もちろん、バーを開業するのに、早ければ有利とか、遅ければ不利とかが、あるわけではありません。あなたの個性を、どのように生かし、どのようなコンセプトで、バーを開業・経営するかによって、変わってくるものです。
ただ、弊店教材「バー開業バイブル」は、２００７年に発売を開始しました。
当然、早く学習を始めた方の方が、習得は早いわけですし、この教材には、弊店が創り出したオリジナルのノウハウも詰め込まれています。この点では、そのノウハウを早く使う人の方が有利なのは、言うまでもないでしょう。そういうことです。
これからの時代変化に対応したバー開業・バー経営を考えていらっしゃる方だけ、弊店教材「バー開業バイブル」「バー経営バイブル」を、ご覧下さい。
あなたの中で、バー開業・バー経営に、必要か、どうか？
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