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バー開業&バー経営教材、誕生の物語

バー開業&バー経営教材、誕生の物語

完成したのは、「熱い志」が、全てです。

夢は、自分にしか理解できないことが多い。
あなたも、全面否定されて、自信を失いかけることがあるはず。

そんな人に、少しでも、役立てばと、「教材誕生の物語」を、赤裸々に、語ります。

私のプロフィールを、ご覧頂いた方は ご存知かもしれませんが、さまざまなビジネスをしています。 特に、教材を販売し、全国普及にいたる過程は、皆さんが思うよりも、「熱い志」があったからこそ、できたことです。

なぜ、私が、「バー開業の教材販売」を始めたのか?
「夢」を、あきらめかけた時に、どう行動したのか?


では、ここからは、語り口調で、いきます。(書きやすいので)


「開業する前に、真実を!」が、教材作成・1つ目の理由

私が、教材を作成し、販売を始めた理由は、「2つ」ある。

教材販売といえば、その理由は、誰でも検討がつくと思うが、バーを開業する人の、知識・技術を向上し、最終的に「良質の、癒しのバーやスナック」を、増やしたいということだろう。もちろん、それも、当たり前に考えた理由ではあるが・・・それよりも前に、深刻な問題を解決したいからだ。

それは・・・

バーやスナックでは、あまりにも、知識・技術がないのに、開業する人が多すぎる。カクテルは、混ぜればいいだけ!と思っていたり、飲ませるだけのカンタンな職業と思っている人がいる。それは、「大きな間違い」だ。

毎日、毎日、勉強しても、追いつかなくなるほど、学習すべき事が、いっぱいなのだ。お酒やカクテルのことはもちろん、接客や会話、経営についても、学ばなくてはならないのだ。

それを知らずに、ただ、同じ毎日を繰り返しただけのバーテンダーやバー経営者は、どんなに長くても、3年以内に、消えていく。

それを、バー開業前に、知ってほしいのだ。

この業界で働く人は、学ばなければならないという事実を、知らない人が、多すぎる。

最初は、学びながら開業しても、構わない。しかし、「学ぶべき事が、たくさんある!」と、知ってから始めるのと、知らずに始めるのでは、結果が、全く違う。例え、どんなに、熱い情熱を燃やしても、学ばなければダメなのだ。

この業界は、「熱いハート」のある人が多いのも、私は、よ〜く、知っている。

お客様の「ありがとう。」
この「一言(ひとこと)」だけで、頑張れるのである。


そして、この一言のために、本物のバー経営者は、猛烈に、勉強し、知恵を絞り、体力も使っているのだ。だから、「水商売!」と、バカにするような風潮には、絶対に納得できないし、そうならないために、学習してほしいのだ。

バーを開業する前に、この文章を読んだ人は、どうか、「学習が必要なのだ!」と認識してほしい。私の教材を、別に、買わなくていい。お願いだから、「学習が必要なのだ!」と、気づいてから、バーを開業してほしい。 せっかく、ここで、あなたと、巡り会えたのだから・・・



この先は、私が、バー開業と経営の教材を作成した、「もう一つの理由」を語る。自分の夢に対する想いが中心で、ちょっと長い文章だが、今、「夢」を追いかけてる人には、是非、読んでもらいたい。

教材作成・2つ目の理由の前に。
実は、バー業界に、好きで入ったわけではない。

昔は、ワザは、盗むもの。誰も教えてくれないのが、当たり前だった。ただ、私の場合は、小学生のころから、バー業界で育ったため、プロしか知らない知識を、自然に身につけてしまった。

大学生時代は、ちょうど、カクテルが流行った時期で、当時、私にとっての当たり前が、そうではないことを知り、ビックリしたものだ。私のような環境で育つ人は、稀だろう。

私は、飲食業界に、望んで入ったわけではない。
大学卒業のころ、某有名メーカーの企画室に内定が決まっていた。

どこの企業に就職するか?に、こだわりはなかったが、
「自分が創り出したものが、世の中に、普及して、多くの人の役に立つこと」

そんな仕事ができれば、いいな〜と、思っていた。

ただ、結局、この夢を、途中で、あきらめて、この業界に入ることになった。

私のプロフィールを、詳しく読んだ方は、ご存じだろうが、
私を、大学まで出してくれた親は、「育ての親」
育ててもらった恩に報いるために、私は、この業界に入ったのだ。


正直、私は、好きではなかった。いや、むしろ、嫌いだったと思う。

何度、やめようと思ったか、数えきれない。
あの若かりし日の「夢」は、どうすれば、叶えられるのか?

地方の小さなBARの店主が、「自分が創り出したものを、世の中に、普及する!」そんなこと、どう考えたって、無理だろう。

今からでも、遅くない。どこか、メーカーに入ろう!と、何度も、考えていた。

ただ、そんな迷いもありながら、仕事は、きっちり、やりたいタイプ。さまざまな難題を、先代や、お客様から与えられて、悪戦苦闘しながらも、何とか、こなしていた。

ご存じない方も多いかもしれないので、一応、お話ししておくと・・・

飲食業界は、昔から、早ければ、3ヶ月で閉店していくところもある。10年続けば、奇跡!と呼ばれ、「生き馬の目を抜く」ほど、壮絶な試練の続く現場が多い。

そんな業界で、私は、先代から引き継ぎ、約30年以上、経営を続けている。


「創業50年」までは、絶対にやる!

さて、話を、元に戻そう。

毎日の、現場での仕事だけでなく、経営を続けていくうちに、迷っているのが、バカらしくなった。というか、迷っている状況で、続けられるほど、甘い世界ではない。

どうせやるなら、とことん、やってやろう。
これも、私の宿命なのだ!

そして、先代の恩に報いるためにも、 どんなことをしても、
「創業50年」までは、絶対にやる!と、腹を決めた。

もともと、人と違う事をするのが大好きな性格。この業界では、間違いなく、異端児と思われることをやってきた。お金を稼ぐだけなら、チェーン展開するか、超高級店にするか、どちらかしかない。

自社ビルを建てた当時、何億でもだすから、出店しないか?と、あちこちから、お誘いを受けた。でも、チェーン展開して、お金儲けに精をだすより、現場に立つ事と、他にない雰囲気の店を創り出すことに、ようやく、生きがいを感じ始めていた私は、そういった誘いを、全て、ことわった。

「天職」と言われるまでになったが・・・実は

当時、すでに、大半の方から、マスターは「天職」ですね! と言われていた。

自分では、「天職」だとは、全く、思っていない。不得意で苦手な分野だからこそ、日々、陰で、猛烈に努力したのを、誰も知らないだけのことだ。

店では、「天職」のマスターに、自然になってしまう。意識しなくても、そうなってしまうまでには、「長い年月」が必要だった。

だから、10数年前、あと数年で、「50年」という目標達成が見え始めたころ、「がむしゃら」にやってきた自分自身を、見つめなおす時間が多くなった。

本当の夢=私のミッションを実現したい!

そして、昔の「夢」が、もちあがってきたのである。
「自分が創り出したものを、世の中に、普及する!」


地方の小さなBARの店主に、何ができる。
全国普及なんて、バカげたことを。

冗談交じりの会話でも、ことごとく否定された。
真面目に話をすれば、間違いなく、白い目で見られた。


それでも、私は、小さな「カクテル教室」を始めた。教材の原型を創り出すために、コツコツ、「カクテル教室」用の教材を、作成した。

何百という「カクテルやお酒の写真」も、自分で撮影した。
何十時間という動画の撮影も、自分ひとりで、頑張った。
平日は、店の営業があるので、土曜・日曜に、ほとんど徹夜で、撮影をした。

何百ページにおよぶ解説書も、コツコツと、書いた。

集客用のホームページやブログも、
販売・決済用のホームページも、自分で作成した。

ヤフーやグーグルなど広告の運用方法も
SEO対策といわれる検索上位表示対策も、習得した。

他にも、ありとあらゆる、必要と思う知識・技術は、 全て、自分で、習得し頑張った。

折れなかったのは、「決まっていた」から!

予想を、はるかに超える作業に、茫然とした。 次から次へと、必要だと思う知識・技術と作業が出てくる。乗り越えられそうにない壁も、いくつも、立ち塞がる。

あまりにも、学習する事や、作業が多すぎて、 売れるかどうか?なんて、もう、考える余裕は、なくなっていた。もしかしたら、この、とんでもなく時間のかかる作業は 全て、無駄になるかもしれない。

途中で、くじけそうになる事も、間違いなく、何度も、あった。
もう、誰にも、教材を作成していることを言わなくなった。「夢」を全面否定されて、心が、折れそうになるのが、 怖かったからだと思う。

でも、小さな「カクテル教室」を始めた時に、 すでに、心の中に、教材の全国普及は、強く決まっていた。

「決めていた」のではなく、「決まっていた」だ。だからこそ、頑張れた。

・・・こう言い切れれば、かっこいいが、 本当のところは、もう、これだけの時間を費やしたからには 意地でも、完成させなければ!という「やけくそ」な気持ちの方が 強かったと思う。

完成まで、日曜も祭日も、正月も、ゴールデンウィークも、盆休みも、とにかく、休みは、一切、なかった。

結局、DVD教材や、販売の仕組みが完成したのは、
「カクテル教室」を始めて、4年5か月後のことだった。


この時、完成したDVDは、約18時間・全11巻。
2007年2月に、DVD教材を発売した。

そして・・・


「夢」は、叶う!

今現在、この教材は、全国46県に普及している。しかも、発売開始の2007年2月から、今現在まで、9年以上、毎月、売れ続けている。

プラス、最も、嬉しいのが、クレームゼロ。
感謝と、感動で、胸がいっぱいだ。

「夢」は、自分で決めれば、叶うのだ。何かの本に書いてある通りなのだ。

もしかしたら、神様は、教材を作成し普及させるために、私を、飲食業界に引き入れたのでは?そんな風に、感じている。

私のBARは、もう創業から57年目。目標は、すでに達成してしまった。だから、これからは、次の世代に、本来の姿のBARに関する知識・技術を、伝えていくのが、使命なのだ。

人に言えば、地方のBARのくせに、バカな事を!と、言われるだろうが、今さら、気にもならない。


坂本龍馬の言葉

自分で、ビジネスを始める人は、皆、最初に、「夢」がある。その「夢」のために、あらゆることを犠牲にして頑張る。それでも、実現するまでには、心が折れそうなことが、たくさん起こってくるものだ。

バー経営者として、たくさん、辛酸をなめている私は、そうした方々の、気持ちがわかる。だからこそ、そういった方々に、最初から知っておくべき「知識・技術」を提供したいのだ。

あなたが望むなら、その「夢」は、必ず、実現します!


大好きな(坂本龍馬)の言葉を、あなたに贈ります。
「世の人は、われを何とも言はばいへ。我がなすことは、我のみぞ知る。」


バー開業教材、制作者プロフィール

バー開業教材、制作者のプロフィール概略

出生〜大学卒業まで

不遇な生い立ちから、忍耐と努力が当然の人生を歩む。

山口県生まれ。広島県広島市で、高校までを過ごす。

関西大学 経済学部卒。

大学卒業〜現在まで

某メーカー勤務後、会員制・老舗バーを継承し、数十年。中四国一の歓楽街に自社ビルを建て、バーは、創業58年目。

ここ10年は、バー経営だけでなく、カクテル教室、ネット講座、一流ホテルバー・プロへの指導、教材販売など、多岐にわたる。

その活動は、NHK放映、雑誌連載、全国紙からの取材など、さまざまな媒体で、紹介され、運営サイトも、全国的に有名になる。

教材制作に関して

2007年、生涯通えるバーが、全国に増えることを願い、本気の方に伝え残したい知識・技術の集大成として、バーテンダーのためのDVD教材「バー開業バイブル」を制作する。

2008年、全国から、バーテンダー教材に対する感謝の声を頂くと同時に、趣味でカクテルを学びたい方の要望にも応え、DVD教材「老舗のカクテル講座」を制作する。

2009年、お酒やカクテルの知識・技術だけでなく、飲食店での接客会話に関する、質問や悩みの相談が多く、バーテンダーだけでなく、さまざまな飲食店を対象としたCD教材「バー経営バイブル・接客会話編」を、制作する。

2010年〜2015年、バーテンダー教材の補完的教材として、さまざまな教材を制作する。

詳細なプロフィール

バー開業教材制作者に、興味のある方だけ、どうぞ。

この世に生を受けて以来、さまざまな試練を与えられ・・・ いかに社会に役立つようになるか! たぐい稀な人生に挑戦中!!

ここより先は、これまで、あまり話した事のない、私のダークサイドとも言うべき部分や、手前味噌な話も含め、幼少からの生い立ちを中心に書き綴ってみました。私が、どういう人間か?を、ご理解頂くのに、少しでも参考になれば!と思っています。

苦難の生い立ち


わずか数行で書いてしまえば、実に平凡なプロフィールに見えるかもしれませんが、本当は不遇な生い立ち(実の両親と暮らした記憶はなく、養子として育つ)や、特殊な生活環境(中・四国最大の繁華街で平凡とは程遠い世界)もあって、いろいろ波乱万丈の人生なんです。

さまざまな事情で、まだ幼稚園にもいかない年頃に、私は、あちこちに預けられ、それこそ「家なき子」状態だった時があります。今でも、断片的に、いろいろ印象深いエピソードを覚えています。例えば、ある田舎町で預けられた時、そこは小さなお好み焼き屋さんだったんですが、与えられる食事は、一日一回、直径5センチほど(当時の私の手のひらより小さかったので・・)の小さな皿に、「ご飯としょう油」で、いつも座敷(部屋)にはあがらしてもらえず、必ず土間のようなところで、与えられていました。こうした厄介者扱いが、当然の環境を、あちこちで体験していたわけです。

こういう生活が、何年か(時間感覚が明確ではないですが・・・)続いたり、他にも、話せばキリがないほどの辛酸をなめて、現在の私を育てて下さった方・・・現在経営しているバーの先代のところにやってきました。後にこの先代は、養子縁組をして下さいました。

日本最年少で?、カクテル作り習得!


小学生の頃には、家の1階のBARが私の遊び場所でした。当時、偶然顔を合わせたお客様で、数年前まで、通って下さる方がありました。さすがに、今現在は、もうご高齢で、無理な方が多くなりましたが・・・

このバーの先代のところで養育されるようになったのが、 小学校にあがる直前で、そのころから(大阪で一人暮らしをしていた苦学生?の4年間以外)ずっとこの業界の中で育ったわけで、わずか10年さえ、店を維持しているところが少ないこの業界で、私は貴重な存在でしょう。

初めて覚えたカクテルはジン・フィズで、 当時小学生の私は、もちろん飲めないので味はわかりませんが、チーフバーテンダーの人が作るのを、じっとよく見ていたものです。意外かもしれませんが、厳格な家庭で、20歳になるまで酒は飲ましてもらえませんでした。

さらに余談ですが、このころのチーフバーテンダーのS氏は、某国立大で首席だったこともあり、非常に優秀で、人格的にも魅力のある方でした。小学生時代の私の家庭教師だったと言えるかもしれません。バーテンダーを雇う時など、横から面接を見ていて 「あっ、この人ヘタ!」とか「けっこう、やるじゃん!」なんて自分なりに判断し、生意気なことを言って、「意外に見る目あるね、この子!」なんて、よく笑われていました。本人は、かなり、本気だったのですが・・・

高校時代の不遜な目標・・・ガリ勉の時代


中学卒業の頃には、引越しをして、自宅と店が若干離れたこともあり、私の興味プラス将来の目標は、別の方向に向かい始めていました。特に、ロジックな議論をするのが好きで、将来は弁護士を目指そうか?などと思ったりもしていました。ただ、まだまだ将来の方向性は明確には決まっておらず、当面の目標を日々探すことにとどまっていました。

そして、高校入学の半年後、私が掲げた目標は、高校時代に学力で日本でベスト10に入ること!でした。何とも大それた目標ですが、当時の恐れを知らぬ私は、大真面目に、できる!と確信していました。ちょうど当時、中国・四国地方の大半の高校が参加し行われていた俗に「中ブロ」という実力試験が、私の通う公立高校でもあることを知り、「この実力試験でトップをとる」というのが、目標になりました。

通常、学校で行われる中間試験や期末試験でも、常にクラス上位の成績をとっていましたが、 これは暗記が勝負のようなところがあって、実力ではないと判断していたからです。もうひとつ、この「中ブロ」が唯一の自分の実力を知るチャンス と思わざるを得なかったのは、私は、できるだけ育ててくれている先代に迷惑をかけないため、塾には行かないと決めていたことと、実力試験であるにも関わらず、その傾向と対策を教えるという塾に、反発を覚えたこともあり、塾には一度も行かずに挑戦する事に意義を感じていたからです。今にして思えば、単なる分からず屋の世間知らずで、もし塾に通っていれば、さらに上を目指せたのだと思います。

結局、学校の授業だけで勉強していた私が取った最高の順位は、高校三年の夏に、中国・四国地方で「第7位」という不本意な成績でした。当時、かなり悔しかった記憶があります。ただ、日本で最難関の大学を希望校にして書いても、合格率90%以上と書かれていて、若干満足もしていましたが・・・ このこともあり、志望校は、結局のところ、国立大・・まあK大ぐらいでいいか! などと傲慢なことを言っていましたので、私立大学は、他府県にまで受験にいくのは時間の無駄!と思い、広島で受験できるところ−地方試験のあるところを10校ぐらい受験し、全て合格しました。ところが、本命の受験前に、高熱や下痢に苦しむはめになり、 結局、受験することすらできず、私の受験戦争は、あっけなく終わってしまいました。 体調管理も含め、受験ということを考えるべきで、完全な敗北です!


大学に入学・・・挫折から次の目標、そして堕落?


当時、とにかく早く社会人になって、先代に恩返しを!と、育ての親である先代に、これ以上迷惑をかけたくない!と、常に、考えていたので浪人は無理と判断した事と、自分の敗北感から逃げ出す事もあって、俗に「関々同立」という関西圏の有名大のひとつ「関西大学」に入学するわけですが、語弊を恐れずに言うならば、かなり落ち込んでいました。

その後、さらに私を落ち込ませる事になったのが、当時、私は、大学では、高校の頃と違い、もっと実生活に役立つ実務レベルの勉強ができると思っていたのが、相変わらず理論のようなものばかりで、あれだけ一生懸命何のために勉強したのか!と腹立たしさとイライラをつのらせていました。そんな時、何かの本で読んだ「MBA」という資格が、 実務レベルの知識を学べる唯一の手段である!という風に思えるようになり、アメリカへの留学!というのも、いい手段かも?と考えるようになっていました。ただ、余談ながら、最大の難関は、飛行機が苦手!という事で・・・ 今でも、飛行機は、苦手で、できれば一生乗りたくない!と思っている臆病者です。

そんな事を考えて、留学をどう説明しようか?と考え、広島に帰省し店を手伝っていた時、偶然、当時の当店の顧問弁護士的な存在の方と話しをする機会があり、それとなく相談をしてみると、「資格なんて、何の役にも立たないよ!弁護士業だって、大半は、ドブさらいのようなもんだ!!」 と衝撃的な発言を賜ってしまったんです。この弁護士先生は、後に、国家の法律を作るレベルに到達し、さまざまな大手企業の経営コンサルティングをなさるところまで成功された方ですが・・・ 一度は、ちょっぴり憧れたこともある弁護士の職業が、 現実には、離婚調停や遺産相続といった人間のドロドロとした裏面を見る世俗にまみれたもので、正義感を身にまとった豪傑なイメージを持っていた私にとっては、本当にショックだったんです。MBAでさえ役に立たないと、当時、もっとも尊敬し、憧れていた優秀な弁護士の先生に、そんな事を言われ、いろいろ考えているうちに、自分に嫌気がさしながらも、結局、アルバイト(もちろん飲食業界中心・・)と、友人との飲み会中心に、生活の大半が費やされるという大半の普通の大学生と 変わらない堕落の日々を過ごす事になったんです。

方向転換を余儀なくされ、向かうべき目標が定まらず、 毎日を流されるように漂う日々で、それでも友人の多かった私は、いろいろ考えるヒマのないぐらいに、あちこちからの誘いに乗るまま、否、自分からも、誘いの手を多方面に伸ばし、毎日、時間に追われるぐらい、しっかり働き、しっかり遊んでしまいました。そして、あっというまに就職活動を始める時期になってしまったんです。

復活と、またまた新たな目標!


就職を意識する3回生になって、ある時、大学の先輩と話をしていて、その先輩が語ってくれた「世の中の人に、自分を役立てるために何ができるか?」を考えればいいんだよ!という単純な一言に啓発され、そうだよ!シンプルに考えてみよう!と思いなおし、自分の能力で、自分が役立てそうな、そして楽しいと思えるものを!と、改めて探し始めることにしたのです。

そうこうしているうちに、少しずつ考えがまとまって、おぼろげながら考え始めていた事は、メーカー(扱う商品は何でもよいので・・・)の企画室に入り、自分で考え開発したものが世間の役に立ち、それが広まっていく喜び!を感じてみたいと思うようになっていました。それを実現するには、やはり、大学での成績も優秀でないといけませんし、他人より抜きん出た人間的魅力も磨かないといけない。ただ、遊んでいる時に知り合った同じ大学の友人は、この人間的魅力を養うには、充分すぎるぐらい私を刺激し、成長させてくれていました。 ガリ勉だけでは、到底得ることのできない人間の幅を養ってくれたようです。 本当に、彼等と知り合う事ができて良かったと、今でも感謝していますから! 遊んだり、バイトしたりと、それが肥やしになっていたとは、やはり過去に起こる出来事は、必然・必要・ベストなんでしょう。

ただ、目指すところが、またかなり高いところだっただけに、試験だけは、本気で勉強しないと無理だとはっきり分かっていたので、そのことは誰にも言わず、試験の時だけは、どんな誘いも断って、真面目に部屋にこもって勉強してました。あれだけ遊んで何で?と言われるほど、ほとんどが「優」という優秀な成績(成績は、優・良・可で判定されていた)をとれたのも、 目標設定ができた後の集中力に、自分でも絶対の自信があるほど、 高校時代に鍛えていたからですが・・・

就職の時の心の葛藤!・・・夢をあきらめて


こうして目標の成績も確保し、それなりに(当時の自分としては・・・)人間的魅力も鍛えたと自負し始め、希望のメーカーの先輩を訪ねたりと、着実に夢を実現するための道を歩み始めていました。唯一の心配を除いては・・・・・

何社か訪問し、十分な手ごたえを感じ、 だんだんその会社に就職し働くことが明確になってくるようになって、大丈夫と思っていた事が、どうしても自分で自分を納得させられず、 苦しむようになってきたんです。もともと大学入学の時からの悩みでしたが、ある葛藤が私の中で常にあり、どうするべきか?の結論が出せないまま、棚上げした状態で置いておいたわけで、それが日毎に強まり、動くに動けなくなってしまったんです。

それは、「私を育ててくれた先代への恩返し」という事です。 おそらく、このまま就職すれば、間違いなく、広島に帰ることもなく、何の恩返しもできない。それは、自分の幸せだけを考えていることで、そんな自分が、「世の中の人に役立つこと」など、できるのだろうか?と。たった一人で苦労して、私を育ててくれた先代、その人、一人の役に立つこともなく、何が世のためだ!と 自分で納得がいかなくなってしまったんです。もちろん、「自分の好きなように、好きな道を歩めばいい!」と言われてはいたのですが・・・

いつもそうなのですが、重要な案件であればあるほど、自分中心に考える事が最終的にできない性格のようで、結局、最終の内定をもらう直前に、某有名メーカーの就職をお断りし、 広島に帰省して就職する事にし、自分の進みたいと思っていた道は、あきらめる事にしたのです。

老舗店に入店・・・衝撃と苦悩の日々の始まり!


もちろん、この時には、すでに老舗といわれ始めていたBARを 手伝う覚悟を決めていたのですが、いきなり店に入るよりも、やはりどこかに就職して社会人として、もまれるべき!と判断し、普通に営業の職種につくのですが、景気が良かった事や、 先輩諸氏に恵まれた事、さらに若干私自身も営業職に向いていたのでしょうか? 就職2ヶ月目には、売上目標を達成し、何ら苦労をすることもなく、仕事というより遊んでいるような感覚の日々を過ごすことになるのです。

これでは、何のために働いているのか?世の中の人のために、 否、まずは、育ててくれた先代への恩返しという崇高な意思で帰郷した想いが、ドンドン失われていくのを実感し、その頃、先代が、若干体調を崩したこともあり、何の躊躇もなく退社し、店を手伝うことにしたんです。

小さい頃からの経験で、 そんなに難しい世界とは思っていなかったのが大きな間違いで、ここからは、衝撃と苦悩の日々の連続で、毎日がまさしく戦争ともいうべきものでした。「人間には、解決できない問題は起こらない」と言いますが、つまりは、「その時の人間的レベルに応じた悩みや問題が起こる」という事で、学生時代に悩んでいた事など、全く悩みにもならないとすぐに思えるようになりました。・・・このころの「衝撃と苦悩」と表現したさまざまな悩みさえ、全く問題にならないレベルだと、現時点の私からすれば、はっきり断言できますし!

成功者からの洗礼・・・珍問・難問の日々


当時、当店は、広島でも有名な「高級クラブ」として名を馳せていました。 ・・・クラブというと、誤解される方もあるか?と思いますが、当店には、常に、独自のバーに対する考えがあり、バーの定義をひとつに決めたがる方達とは一線を画しています。時代背景を読みながら、経営を行っていくのは、当たり前のことでしょう。

もちろん、会員制ですし、このころの当店は、おそらく、びっくりなさるぐらい 厳格な品位を求めるお店でした。一例を挙げれば、お客様が、膝を組む事も、カウンターに肘をつくことも許さなかったのです。当然、料金は、通常では考えられない高価格で、私自身も、これほど高くて良いのか? この高価格にもかかわらず、お客様がご来店頂けるのは何故か?不思議なことの連続でした。

さらに私を最も苦しめたのが、一部のお客様の手厳しい洗礼でした。価格に見合う顧客層だけに、大企業の社長は当たり前、資産数十億円の方も当たり前、一代で財を成された個性豊か?というべき方々など・・・ 本当に、よくこんな事を思いつくものだ!という珍問・難問をぶつけられ、そこをクリアしない限り永遠に続く難題の数々!!本当に鍛えられました。 今にして思えば、このころ苦手と思う方々から逃げずに、立ち向かっていったのが、私の「接客的会話術」や「一瞬で相手の心をつかむ顧客獲得術」といったコミュニケーション能力のアップにつながったんだと思います。もともと、会話力に自信をもっていた私でさえ、辟易するほどの毎日の連続でしたから・・・

「今の自分の能力で、さほど苦労せずにできる事では、人間は成長しないからこそ、常に苦しいと思うことに挑戦し続ける事が必要!」という私の考え方の基礎が出来上がったころです。現在でも、まだ勤め始めて間もない当店スタッフからは、よくクレームを言われる事もありますが、そのスタッフの能力ではまだ無理な事を、私はよく要求し、させるようにしていますから!!

経営に関する学問的追求・・・乱読に近い日々


また、この頃から、私は、会話や接客に止まらず、経営に関連する事を極めるために、ありとあらゆる本を読み、またあらゆる方法を試してきました。マーケティングに関するもの、セールスに関するもの、さらには心理学まで勉強し、・・・小さい頃から、本を読むのは好きでしたが、さらにハイペースになったようで、このころの乱読の習慣で、今でも、私は、さまざまな本を読むのが当たり前となっています。

こうしてありとあらゆる方法を研究し、経営に必要な事を追求した結果、「人間学」とも言うべきものが最も必要であるという結論に落ち着いたのです。世間的に考えれば、たかが飲食店−それもBARに、そんなものが必要と思われるわけもなく、私のように学問的レベルで研究する事自体、ナンセンスと思われるのが当たり前でしょう。

座右の銘・・・「六然」!


こうして長年、さまざまな事を研究・実践してきた結果、昔、学生の頃に思い描いていた「社会への、より大きな貢献」を思い出し、人間を究極に癒してくれる「人間力によるバー」を増やしていきたい!・・・それも、基本的には、個人で開業し、その方の人間力によって経営が行われるカフェやバーを中心に!と考えるにいたり、特殊すぎて受け入れられるかどうか?も分かりませんが、バー開業のアドバイザーをしてみようと思うようになったのです。

「人間力とは何?」と思われる方も多いでしょうが、それを端的に言うなら、私の座右の銘である、崔銑(サイセン)の「六然」を人生の指針とするということでしょう。またまた、何のことやら?と思われるでしょうが、かの安岡正篤氏の座右の銘として、有名な言葉です。「六然」とは、自処超然、処人藹然、有事斬然、無事澄然、得意澹然、失意泰然のことです。 詳しく知りたい方は、本屋に直行して下さい! ・・・参考までに、安岡正篤とは、日本の政財界に絶大な影響力を持っていた方で、志の高い方であれば、ご存知のはずなのですが、 残念ながら、今の若い方には、安岡氏の最後の妻が細木数子氏だったという方が、知名度が高い人に思えるかもしれませんが・・・

他にも、現在に至るまでに、さまざまなエピソードがあります。例えば、どうやって先代から店を受け継ぎ、さらには顧客まで受け継いで、さらに店を時代に応じて発展・維持させているか? ビルはどうやって建てたのか?など、とてもこの場で語れる量ではなく、そこを一番知りたい方も多いのは分かりますが、それは、今現在の私の経営する店のお客様やスタッフに止まらず、私に関係する大勢の方にも関係する部分もあり、どなたの目に触れるか分からないネット上では、お話しすることはできません。通常の会社経営上のことと違い、飲食店で、しかも人間関係を最も必要とする店の経営スタイルを貫いている当店だからこそ、お話できないのだ!とご理解下さい。いずれ時期がくれば、いつの日かお話できる時もくるかも?? とも思いますが、まだまだ当分先の、かなり未来の話ですね。 

完全会員制の人間力によるバー


今現在、私の店は、自社ビルの中のほんの一角で営業しているわけで、一般の方お断りの完全会員制となっています。要するに、もともと当店にいらっしゃっていた方が同伴されているか、もしくは、そのご紹介の方以外、絶対に入店禁止なんです。これ以外にも、入店のための条件があり、私の独断で決定させて頂いています。もちろん、そのために、入口にはカメラも付けていますし、オートロックですし、更にちょっと変わった高級なセキュリティ機能(日本初?)まで付けています。生意気な店というわけですね。

もともと創業以来会員制だったのですが、ここ数年さらに明確かつ厳重なものにしたんです。 なぜなら、もし当店が会員制でなかったら、カクテル教室を開いたり、バー開業のDVD販売などをすれば、おそらく、単なる興味本位だったり、好意的でないお客様が来られる可能性がでてくるわけで、それでは、今現在、当店を愛し、大事にして下さっているお客様に申し訳ないでしょう! 店には、その品格やコンセプトにふさわしい客層というものがあり、 それを守っていく事が必要なのはわかってもらえると思います。

・・・とは言っても、当店も創業から57年以上ともなれば、 創業以来のスタッフもさすがに存在せず、近年、まだまだ若い20代、30代のスタッフばかりで、あまりに理解しがたい経営理念に、???と思うスタッフも多い状況です。昔ほどの品格を店に求めるのも難しいか?と思うこの頃です・・・ ただ、素質があると見込んだスタッフ以外は、必ず私のもとから離れていくようになっているように思います。やはり、その店にとって最適なスタッフがそろうように、できているのだと思います。


マイペースな頑固オヤジ?・・・やさしい紳士です!!


まだまだ、話したりないように思います。ここまでの話を総合すると、客観的に見て、私は、頑固オヤジのようですね。確かに、誰の言うことも聞かないマイペース人間ですが、年をとったせいもあり、少しは、性格的に、丸くなってきたようにも思います。これまでは、自分の店のお客様にさえ、気に入らないことは、はっきり言ってきました。ですから、こうしたネット上でも、傲慢で失礼な話に、ご立腹の方もあるかもしれません。ただ、いまさら人生の生き方を変えるつもりもありませんので、どうぞご容赦下さい。

ただ、今後も、自分を生かす方法を試行錯誤し、さらに、世の中のためになる事を実行していこうという強い意志は持っており、 現在、次のプランも考え中ですので、興味を覚えた方は、今後とも、よろしくお願い致します。最近の私は、アメブロに、毎日、記事を書いていますので、そちらをご覧ください!

ここまで、この長い退屈な文章を、よく読んでくださいました。本当に、ありがとうございました。

バー開業教材、TV・雑誌紹介など履歴

すでに、全国で、「バー開業バイブル」は、多くの経営者が活用中です。

2017年 現在

多くのバー経営者、チェーン展開をしている飲食企業などで、プロ用教材「バー開業バイブル」は、活用されています。私が、今だからこそ言える、この教材を作成した目的は・・・

教材を普及させることで、バー業界全体の質を、もっと高めざるをえない状況にすること。バーテンダーとして、学ばなくてはならないようにする事です。そのために、本気で学びたい方だけに、購入して頂きたい!と思い、それなりの価格に設定しました。

発売当初、誰からも、「そんな教材、売れるわけがない!」と、誹謗中傷もうけましたが、結果は、大成功。多くの方から賛同を頂き、申込みを頂きました。今では、この教材にある知識・技術を学ばずに、バー開業は、無謀!と、断言できます。


例えば、あなたは、シェークの意味、カクテルレシピの意味を説明できますか?
2つのシェーカを同時にふり、1つのカクテルグラスに入れて作るカクテルを知ってますか?

こうした知識・技術は、もう、知っていて当たり前に、なってきているのです。


「FIZZ」は、複数のホームページや、ブログ、メルマガなどを運営しています。 そして、これらの関連サイトは、ヤフーやグーグルの検索で、さまざまなキーワードで、 トップページに表示される、全国的に有名なサイトとなっています。

老舗BARのバーテンダー講座→

バーテンダースクールFIZZ・教材専用→

バーテンダーのバー開業&カクテル講座→

バー開業講座(アメーバ・ブログ)→

読売新聞「NEXTらいふ」で紹介

2016年 2月

読売新聞「NEXTらいふ」2016年2月10日の紙面

読売新聞「NEXTらいふ」というコーナーで、バー開業コンサルタントとして、紹介されました。バー経営には、「酒の知識」はもちろんですが、「店主の強い思い」が必要である!と、力説させて頂きました。

このところ、あまり媒体に登場しなかったのですが、たまには、取材依頼も受けてみようと、お話しさせて頂いたものです。本当の意味での、「癒しのバー」が、全国に増える事を願って、今後も、活動していこうと、新たに思いを強くしました。

「バー開業&バー経営教材」全20巻に!

2015年 夏

「バー開業&バー経営バイブル」は、これまで、セット購入者しか入手できなかった特別教材「バー経営バイブル・開業直前編」を加えて、全20巻となりました。ちなみに、この「バー経営バイブル・開業直前編」は、入手できる企画を待って、購入される方も、非常に多く、最も人気が高い特別教材でした。

「老舗BARのバーテンダー講座」新サイトを開設。

2014年 夏

「老舗BARのバーテンダー講座」という新サイトを開設しました。FIZZの本店となります。旧本店は、開設から13年経過し、古くなっていましたので。今後は、この新サイトを中心に、活動していきます。ドメインも、こだわって、取得しました。

http://bartender.jp/

老舗BARのバーテンダー講座→

バー開業&バー経営教材、ついに全国46県に到達!

2012年 12月

秋田県の方に、購入して頂きました。これで、ついに、全国46県に到達しました。残すところ、高知県のみです。日本酒の美味しい県ですが、カクテルも、是非、普及させたいですね。

→高知県だけ、普及していません。

バー開業&バー経営教材、あと2県で全国制覇!

2011年 8月

この時点で、全国45県に普及!全国30県を突破してから、全国47県まで到達するのに、時間がかかっています。やはり、地方では、カクテルやバーに対する需要が低いというのがあるのでしょう。こうしてみると、今、どこが、全国的に、カクテルやバーに関して、興味の低い県か、よくわかります。だからこそ、そうした県に、普及したいと思うのですが・・・。

もし、下記、2県にお住まいの方で、バーを開業しようと思われる方、是非、ご検討下さい。

→秋田県、高知県に、普及していません。

東京・池袋で、バー開業&カクテルセミナー開催!

2010年9月

東京では、初めての「バー開業&カクテルセミナー」を開催しました。 思いたって、わずか1ヶ月半という準備期間でした。 参加希望者があるかどうか?とりあえず、実験的な試みでした。 結果、限定7名様・約11万円の高額セミナーも、無事、成功させる事ができました。 約5時間のセミナーが、あっという間で、まだまだ、話足りない感じでした。

大手飲食グループ企業の方や、 すでに東京の中心部でダイニングレストランを経営されている方などもいらっしゃり、 また、新潟・静岡・群馬・神奈川など、遠方からも参加頂き、本当に感謝しております。

バー開業&バー経営教材、あと5県で、全国制覇!

2010年7月

この時点で、全国42県に普及! 全国30県を突破してから、全国47県まで到達するのに、時間がかかっています。 やはり、地方では、カクテルやバーに対する需要が低いというのがあるのでしょう。 こうしてみると、今、どこが、全国的に、カクテルやバーに関して、興味の低い県か、よくわかります。 だからこそ、そうした県に、普及したいと思うのですが・・・。 もし、下記、5県にお住まいの方で、バーを開業しようと思われる方、是非、ご検討下さい。 (笑)

秋田県、山形県、和歌山県、高知県、宮崎県

伊藤忠丸紅鉄鋼(株)様に、カクテルセミナー開催。

2010年2月

ある日、突然、東京の伊藤忠丸紅鉄鋼(株)労働組合の方から、電話がかかってきました。 社員の福利厚生の一環として、「カクテルセミナー」を開催してほしいというオファーでした。 もちろん、喜んで、お受けしたのですが、それにしても、びっくりです。 やはり、プロ育成の講師などのオファーの方が、通常で、 一般企業から、オファーを頂く事は、想定外でした。

当日は、14名様の参加でしたが、女性が非常に多く、 こうした福利厚生のセミナー需要もあるのだと実感しました。 時間が許せば、こうした企業セミナーも、開催していきたいと思っています。

飲食店での接客会話教材、発売!

2009年2月

バーはもちろん、飲食店の経営では、接客会話が、とても重要です。 弊店のバー開業やカクテルのDVD教材で、知識・技術は身につきます。 ですが、それだけでは、経営は、うまくいきません。

やはり、お客様に対する接客会話についても、飲食店ならではの接客会話術というものがあります。 一般的な会話のセミナーなどもありますが、飲食の現場では、ほとんど役に立ちません。 こうした思いを、お伝えしたいと思っていた教材を、ようやく完成させることができました。

バー開業&バー経営教材、ついに30県を突破!

2008年6月

2007年の発売開始時の目標であった、 最低でも、全国30県への普及!という念願を突破。 当初、予想通り、関東圏中心の需要で、 なかなか地方の県からの、申し込みが少なかったのですが 2008年に入って、急速に、さまざまな県からお申込みを頂くようになりました。

さまざまな媒体で取り上げて頂いた事と、 これまでにDVD教材をご購入頂いた方からの、意見・感想などが増えた事 このホームページを作成して、かれこれ7年目に入り、 さまざまなキーワードの検索結果で、上位表示されるようになった事、 など、いろいろ考えられますが、本当に、感謝しております。

三井ガーデンホテル・プロへの指導セミナー、開催!

2008年3月

ある日、突然、三井ガーデンホテルの総支配人の方から、 指導セミナーを開催して欲しいと、オファーを頂きました。 もちろん、喜んで、引き受けさせて頂きました。 今では、昔ながらのカクテルの作り方を知っている人も少なくなったというわけで、 どうやら、ホテルのバーも、バーテンダーの人材が不足しているようです。

この時は、弊店バーなどでの、お客様に対するカクテルの提供の仕方や、接し方のコツなどもお話し、 そこから、ヒントになりそうなものを参考にして頂くという講義もしました。

リクルート「イチオシ通信講座大事典」で紹介!

2007年8月

リクルート「イチオシ通信講座大事典」

「通信講座、最新COLLECTION」というコーナーで、 注目の講座として紹介されました。 カクテルの通信講座というのは、ありそうで、ない!珍しい講座のようです。 この媒体には、全国的に有名な方の講座が、数多く紹介されています。

わざわざ、東京から、当店にいらして頂き、 営業中の様子から、DVD教材の概要もご覧頂きました。 当方のような地方の講座を取り上げて頂き、本当に感謝です!! そして、ついに、ささやかながら通信講座として本格的に全国デヴューです。


詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

日本経済新聞「ネットナビ」で、紹介!

2007年4月

日本経済新聞「ネットナビ」

「e−ラーニングで仕事や趣味の輪を広げる」というタイトルの中で紹介されました。ある日、突然、メールで問い合わせがあり、電話による取材を受けました。「ナレッジサーブ」の講座の中で、特に目を引かれたからだそうです。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

中国新聞の情報誌「フェニックス」で、紹介!

2006年12月

中国新聞情報誌「フェニックス」

2006年11月末〜12月に配布。 ある日、突然の取材申込みだったので、思いつくままのカクテル教材だったのですが、やはり、編集は素晴らしく、よくこれだけ書きとめられたものだ!と感心してしまいました。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

広島の季刊誌「がんぼ」で、紹介!

2006年10月

季刊誌「がんぼ」連載

広島の季刊誌「がんぼ」で、3期目紹介!! 2006年10月25日発売。
今回は、中・四国最大の歓楽街にスポットを当てた企画で、老舗店の後継者の方々と、対談形式で参加させて頂きました。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

広島の季刊誌「がんぼ」で、紹介!

2006年7月

季刊誌「がんぼ」連載

広島の季刊誌「がんぼ」で、2期目紹介!!2006年7月25日発売。
先日(6月25日)取材をして頂きました。とりとめのない講義でも、編集が見事です!

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

「ヤフー・インターネット・ガイド」で、紹介!

2006年6月

ヤフー・インターネット・ガイド・8月号

「ヤフー・インターネット・ガイド・8月号」で紹介!! 2006年6月29日発売。
「ネットで簡単、スキルアップ」と題したページに掲載して頂きました。全国紙に取り上げられた2番目の媒体です。本当に感謝です。

広島の季刊誌「がんぼ」で、紹介!

2006年4月

季刊誌「がんぼ」連載

広島の季刊誌「がんぼ」で紹介!!2006年4月25日発売。
ひろしまの人、物、文化をホンネで語り合う総合誌です。8ページも掲載して頂きました。ありがたい事です。このときの取材内容を評価いただき、2回目の連載が決定しました。感謝です。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

「@ニフティのおすすめサイト」に、認定!

2006年4月

2006年4月24日
「カクテルマスターFIZZ」1号店が、@ニフティのオススメ・サイトとして、「今週のPickUp!Vippips」に掲載されました。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

難関の「ヤフー登録サイト」に、認定!

2006年4月

2006年4月13日
「カクテルマスターFIZZ」1号店が、Yahoo! JAPANの「カクテル」のカテゴリに登録されました。現在、このカテゴリーに登録されているサイトは、わずか、33サイトしかありません。

「ちゅーピー・クラブ」に加盟!

2005年7月

「カクテルマスターFIZZ」のカクテル教室が 「ちゅーピー・クラブ」に登録許可を頂き、加盟店になりました。 中国新聞社様が主催・運営されているものです。 広島では、大変、人気があります。

「NHK」で、テレビ放映!

2004年12月

2004年12月10日 PM6:10〜
NHK「お好みワイド」お好み訪問で、カクテルマスターFIZZのセミナーをご紹介頂きました。初めて、テレビに出演!ということで、緊張の連続?身体の緊張は、かなりのもの。ただ、、話をするのは、全く緊張なし!それもそのはず。延々、5時間に及ぶ取材でしたから・・・

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

「家庭画報」で、紹介!

2004年6月

別冊「家庭画報」カクテルで健康になる

2004年6月30日発売− 別冊家庭画報『カクテルで健康になる』
・・・常識を覆すおしゃれな健康法・・・で、「カクテルマスターFIZZ」のカクテル教室紹介されました。まだまだ、無名だった頃に、カクテル教室の記事として、取り上げて下さった最初の媒体です。 カクテル教室リストで紹介されました。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

「おいしさスタジオ」で、カクテルセミナー開催!

2004年6月

2004年6月20日
フレスタ「おいしさスタジオ」で、第3回カクテル・セミナーを開催しました。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

ヤフー検索で、上位に表示されるように!

2004年3月

このころより、ヤフーの検索サイトで 「カクテルマスターFIZZ」1号店が、「カクテル教室」などのキーワードで上位表示されるようになりました。

グーグル検索で、上位に表示されるように!

2004年2月

このころより、グーグルの検索サイトで 「カクテルマスターFIZZ」1号店が、「カクテル教室」などのキーワードで上位表示されるようになりました。

「おいしさスタジオ」で、カクテルセミナー開催!

2004年2月

2004年2月22日
フレスタ「おいしさスタジオ」で、第2回カクテル・セミナーを開催しました。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

「おいしさスタジオ」で、カクテルセミナー開催!

2003年11月

2003年11月23日
フレスタ「おいしさスタジオ」で、第1回カクテル・セミナーを開催しました。

詳細は、バー開業&カクテル講座講座「FIZZ・1号店」へ

バー開業教材の特長と、購入者のメリット

バーテンダーのノウハウを、着実に、習得可能!

期間のあるバーテンダースクールでは無理ですが、DVDなら自分のペースで学習できます。

「数十万円」かかる、バーテンダー・スクールがあります。 期間も考えると、2週間で10万円ぐらいのコースから、 数ヶ月で、30〜50万円前後が一般的でしょう。 もちろん、お酒や備品、場所代、水道光熱費はもちろん、 後ほど述べる「バーテンダーのノウハウは、生涯の財産・・・」という事を考えると、安すぎる値段だと思います。

ただ、それだけの投資を行なっても、実際には、バーテンダースクールの受講終了後、 全てを習得できる人は、ほとんどいないのが現状です。 「見て、聞いて、まねる」の回数が少ないからです。 結局、さらに、現場で、見習いバーテンダーとして、長期間の修行をし、ワザを盗みながら、 本当の知識・技術を磨いていかなければならなくなります。 ただ、雑用が多く、学ぶ環境にはありませんが・・

バーテンダー養成の DVD教材であれば、「見て、聞いて、まねる!」が、無限に可能なので、 必ず、確実に、バーテンダーの知識・技術が身につきます。

誰も教えなかった、プロ・バーテンダーの裏ワザ満載!

本やネットで、本物のカクテル作りは不可能です。老舗バーの、現場のノウハウです。

このバーテンダー養成DVD教材の中では、わずか数分で話しているような事でも、 その知識・技術を得るために、長い年月をかけたことが、いろいろあります。

また、この業界で、バーテンダー見習いとして働いても、教わるまでに、長い下積みを必要とすることなども、出し惜しみせず解説しています。

このバーテンダー教材で解説している内容は、 書籍やネットでは、明かされていない事が、たくさんあります。

プロのバーテンダーしか知らない事、50年以上続いてきた当店独自のノウハウなど 誰も教えなかった裏ワザなのです。

初心者であれば、気づかれない方が、大半でしょうが、 開業後に、あらためてご覧頂くと、さらに、その真価がわかるはずです。

バーテンダーの知識・技術は、生涯、利益をうむ財産となります。

どこにでもある、見よう見まねの知識・技術では、役に立ちませんし、価値もありません。

経営の本質を理解できていますか? 売上をあげるには、最初に「投資」が必要です。

「投資」とは、バーの開業であれば、 広告宣伝や、設備・備品の調達など、いろいろありますが、 最も大事なのが、バーテンダーとしてのお酒の知識・技術に関してでしょう。

・・・にもかかわらず、バーテンダーとして、中途半端な知識・技術で、バーを開店し、 わずかな期間で、閉店していく店の、何と多い事でしょう! 通常、利益を生む資格を取ろうと思えば、 100万円以上は、当たり前です。 なぜなら、開業を成功させれば、すぐに回収できる金額だからです。

それでも、できる限り、開業資金を節約したいのは当然ですし、 バー開業に関しては、バーテンダースクールが近くにない!通えない!などの問題もあります。 そこで、バーテンダーの通信講座を探すことになるわけですが、 受講料は、どれぐらいが普通だと思いますか?

当教材が紹介された「リクルート通信講座大事典・2007年下半期号」 253講座の平均料金は、わずか[113,679円]です。

時間も、場所も、拘束されず、自分のペースを尊重でき、 あなたに、生涯の利益をもたらす 当バーテンダー教材の価値を、じっくりとご検討下さい。

バーテンダーとしてだけでなく、バー経営の視点も考えたプログラムです。

単なる知識・技術では、バー経営は無理です。経営視点も、自然にみにつく構成です。

単なる知識や技術を話しているだけのバーテンダーの解説本などと違い、

「どう講義すれば、吸収しやすいか!」
「書籍などで、理解しにくい部分を、いかに分かりやすくするか?」
「当初、未熟でも、おいしいカクテルを作るには?」
「バー開業に必要十分な知識・技術とは?」
「どういう点が、経営に役立つか?」

などといった、さまざまな事を考えて作成してあります。

弊店のバーテンダー教材では、 全プログラムの構成にも、意味があるのです。

当初は、なぜ、このような段階的な説明なのか? よく分からない部分もあるはずですが、 中級編、上級編と、進んでいくうちに、少しずつ理解できるように、その構成には、かなり工夫をし、経営視点でも、 カクテルを考え始めれるようにしてあります。

この視点の問題は、バー開業を準備中の方は、 もっとも気をつけなければならないポイントであり、 バー開業を成功させるヒントでもあります。

優秀なバーテンダーを、何人でも育成することができるようになります。

自分だけが学習するスクールと違い、DVD教材ですので、アルバイトの戦略化も可能です。

知識・技術不足のアルバイトを、バーテンダーとして教育するのには、相当な時間と労力が必要です。やむをえず、プロのバーテンダーを数人雇っているところや、 バーテンダーを雇うことをあきらめ、カンタンなカクテルしか扱っていない飲食店も多いでしょう。

しかし、このバーテンダーDVD教材を活用すれば、 アルバイトを、プロのバーテンダー並みに戦力化することが可能となり、 人材の確保や、人件費の削減に役立ちます。

各DISKで、実戦を重視して、必ず役立つカクテルを作成していますので、 現時点で、飲食店を経営なさっている方も、即日、利用できるカクテル満載です。

バー開業教材、特別な教材である理由

57年以上続く、老舗バーのノウハウです。

ノウハウの継承が困難な業界で、自社ビルを建て、57年以上続くバーは、めったにありません。

ご紹介のお客様だけ!という会員制で、57年以上続くバーの信頼度と価値を考えてみて下さい。

単に、バーテンダーの知識・技術だけなら、 働きながらでも、どこでも、ある程度は習得できるかもしれません。でも、大半の方が同じような行動をとり、失敗していく主な原因は、 最初の一歩を大事にせず、間違っているからです。

「学ぶ場所より、人を選ぶ事!」 ここが、安易な人が多すぎます。当たり前の事ですが、バーテンダーの知識・技術だけでは、経営は無理です。 たとえ、それなりの職人=マニアなバーテンダーにはなれても、ビジネスでは通用しません。

  • 「経営者としての、物の見方、考え方!」
  • 「技術者としての、知識、技術!」
  • 「教育者としての、人の育て方、教え方!」

これら全てを兼ね備えた方から学ばないと意味がありません。

おこがましい事ですが、これらの点を、十二分に考慮した上で、バーテンダー教材を作成できる、あるいは作成してもよい権利があるとするなら、日本中で、いったい、何人になると思われますでしょうか?

実際、現時点では、当バーテンダー教材は、他では作れないと自負しております。



ささやかな自社ビル

バーテンダーのDVD教材としては、圧倒的な量と質を、誇っています!

バーテンダー教材は、全20巻にも及ぶ量。動画教材は、全18時間半。音声教材は7時間半。10年以上毎月売れ続け、全国46県に普及。

私は、全国に「生涯通える、癒しのバー」を増やしていきたい!そして、より多くの方に、楽しんで頂ける空間を増やしていきたい! という夢をもち、協力していただける方を増やそうと活動しています。 真剣で、まじめなバーの経営者を増やしていきたいのです。

ですから、あまりに貴重なバーテンダーのノウハウが収録された、このDVD教材では、真剣な人にしか吸収できない!という思いも込めて制作しています。

私は、本気です。真剣です。

本気でなければ、「動画・約18時間半のDVD、音声約7時間半のCD、さらに解説書6冊」これだけの圧倒的バーテンダー教材など、制作できるものではありません。

ただ、当初、私の独りよがりな想いで作成しただけで、果たして、大勢の皆様にお役に立てるバーテンダー教材として 価値を認めてもらえるだろうか?という懸念も、少しはありました。

熱い想いを胸に、カクテル教室を始めたのが10年以上前。 そして、全国に広めていくには?と考え、 パソコン「ど素人」にもかかわらず、自分で、ホームページを作り、 バーテンダー教材作成のために、毎週末、徹夜での撮影を数年間続け、DVDの編集に明け暮れ、解説書を作成し、ようやく発売にこぎつけたのが、2007年の2月なのです!

そして、バーテンダー教材発売から、すでに11年目、全国46県に普及し、数百点のご購入を頂き、クレームは、全くなく、感謝のメールを、たくさん頂きました。本当に、嬉しくて、感謝の気持ちでいっぱいです。

メーカーなど、大手企業では、本物のバーテンダー教材は、制作できません。

さまざまな制約と、バーテンダーとして現場経験のある人材がいない事が、主な理由です。

大手企業になればなるほど、さまざまな制約が、発生します。そして、自社商品しか、紹介できないのが現状です。

しかし、美味しいカクテルを作ろうと思えば、さまざななメーカーのお酒を使用しなければなりません。従って、もし、大手メーカーが、バーテンダー教材を作成したとしても、美味しいカクテル作りの全てを解説することは、不可能なのです。

さらに、有名企業に勤めている人、あるいは、メーカーの取引先である酒屋などでは、バーテンダーとして、現場での勤務経験など、あるはずもなく、ましてバーを数十年も経営した 経験のある人が、いるはずがありません。

もし、そうしたバーテンダーやバー経営の経験のある方でも、企業専属の講師として解説を始めた時から、話をする内容に、一定の制限が発生します。従って、本物のバーテンダー教材を制作することは、絶対に、不可能なのです。

バーテンダースクールでも、バーテンダー教材は、制作できません。

生徒を集めなければならない事。人材不足。制作費や、販売価格の問題などです。

まず、当たり前の話ですが、バーテンダースクールは、生徒を集めなければなりません。もし、バーテンダー教材を制作したとして、その価格は、バーテンダースクールの講義料より安くなるはずです。

当然、生徒になる予定だった方のうち、何パーセント?何十パーセント?が、教材を購入すれば、バーテンダースクールに入学しなくなります。それでは、バーテンダースクールの経営自体が、難しくなるでしょう。

また、バーテンダー教材を制作する場合、その講師の人材は、慎重に選ばなければなりません。単に、バーテンダー経験が、10年ぐらいあるとか、何かの大会で、優勝したぐらいでは、話になりません。

できれば、バー経営を経験していることが望ましいことになります。

バーテンダーのノウハウももちながら、数十年、バーを経営している人材は、非常に、少ないのが現状です。そして、その方に、人に教えるという能力が、あるか?それも、慎重に、見極めなければなりません。

職人として、あるいは講師として、あるいは経営者としてだけでは、バーテンダー教材を作成する人材として、力量不足と言わざるをえません。

バーテンダーの動画教材を作成するのには、膨大な時間を要します。従って、せっかく貴重な人材を、見つけることができたとしても、 その方は、バーを経営されているわけですから 制作のために、時間を拘束する事は、かなり困難です。

弊店のバーテンダー教材と同等レベルの教材を作成しようと思えば、かなり長期にわたって、時間を拘束されることになります。その覚悟で、協力してくれる、「バーテンダー兼バー経営者」が、果たして、何人、存在するでしょう?

バーテンダーの動画教材を、弊店と同じレベルで作ろうと思えば、撮影から、DVD編集・制作まで、かなり高額な費用が、かかります。

さらに、バーテンダースクールが、運営母体となるなら、講師、制作会社、取扱いの卸・小売業者など、 いくつもの段階を経るため、経費がかかり、 かなり高額の価格でないと、販売できないことになります。つまり、採算が、もともと、とれない事になるのです。

バーテンダーの業界は、閉鎖的で、団体などに加盟していると制作できません。

団体にも加盟せず、バーテンダー教材を作成しても、通常は、誰も購入してくれません。

私は、いかなるバーテンダーの団体にも属さず、いかなる企業の影響などもうけない立場です。だからこそ、このバーテンダー教材を、誕生させることができました。

このバーテンダー業界は、閉鎖的で、職人気質が強く、その影響で、きちんと学ぶ場が少ないのが現状です。

大半のセミプロ・バーテンダーが、みよう見まねで、適当な飲み物を作っています。
ですが、今後、それでは通用しない時代になっています。

現在、バーテンダーの育成といえば、ひとにぎりの団体などが独占状態にあり、プロ養成のバーテンダー講座であれば、料金も、数十万にのぼっています。それでも、現実には、そのようなバーテンダー・スクール卒業後、さらに修行を積まなければビジネスとしては通用しないはずです。

そういった、この業界の体質を改善し、志のある方に、できるだけ吸収しやすいバーテンダー教材を! という想いで制作したのが「バー開業バイブル」です。

通常、下積みがなければ、誰も教えないような内容、 業界の暗黙の了解である受講料金を無視した低料金、閉鎖性を打ち破る、DVDという保存媒体であることなど、バーテンダー業界の反発を受けるようなタブーに挑戦しているのです。

ボトルの在庫数や、カクテルの種類、レシピの暗記量など、そのようなものは、本来のバーには必要ない!ということ。

そして、本来あるべきカクテルの意味や、作り方など、ちまたの書籍には書かれていない、昔ながらの、50年以上続いているからこそ知っている 本当の事をお話させていただいてます。

バー開業教材、購入者の感想

映像と解説書が分かりやすく、あやふやな所がなくなり、知識・技術に自信がついた

【M・H様 愛知県】初級・中級・上級編、一括ご購入!

カクテル作りの技法などは、上田和男氏著のカクテルテクニックで、ある程度学べてはいましたが、

体系立てて学べるものや、酒類の分類について分かりやすくまとめられているものを探していた時に、このDVD講座のことを知りました。

視聴していて、かなり難しいと感じた技術もありましたが、カクテルの奥深い世界に触れることができ、大変有意義な教材だと感じました。

酒類の知識について、今までは、あやふやな部分が多々ありましたが、当講座は、映像とテキストが非常に分かりやすくまとめられており、知識が定着しやすかったです。

特に、蒸留酒については、分類、産地まで、詳しく説明されており、初めは流して聞いていた箇所も、何度も視聴していくうちに把握できるようになり、人から尋ねられても自信を持って説明することができるようになりました。

また、各種銘柄についても、その特徴及び使い方が分かりやすくまとめられており、今まで使ってこなかった銘柄を試すきっかけになりました。

最後に、当講座のおかげで、より深くカクテル作りを勉強する意欲が湧いてきました。今後とも、知識、技術を向上させられるよう頑張りたいと思います。ありがとうございました。

短期間で、美味しいカクテルが作れるようになり、感動!

【N.O様 東京都】初級・中級・上級編、一括ご購入!

DVD到着いたしました。お心のこもった励ましのお便りをありがとうございました。

私は銀座で小さな店をひとりで経営しております。

最近本を見ながらリキュールを買い揃え、カクテルを少しずつお出ししているのですが、レシピ通りに作りましてもおいしく出来ず、専門家の方にシェーカーの振り方など、一度教えていただきたいと思っておりました。

さっそくDVD講座を受講させていただきましたが、 私の知りたいことや疑問に感じていたことなどが、具体的に説明されていて、本当に感動いたしました。

これから繰り返し何度もDVDの講習と練習を重ね、少しでも成長してまいりたいと思っております。早急にお送り下さいまして、ありがとうございました。

(・・・さらに、数日後に頂いた感想です。)
閉店して片づけをしながら繰り返し学ばせていただいております。本日は、はじめて、○○○のカクテルを、お客さまにお出しいたしました。

大変美味しいと、お客さまも喜んで下さいました。 ○○○も同じものを購入いたしましたが、とても便利ですね。 昨日は○○○をお出ししようと、○○○なども購入したところです。

シェークは振り方を変えただけで、カクテルの味が大変美味しくなってまいりました。

こんなに短期間で苦労せず、美味しいカクテルが作れるようになりまして、本当に感謝しております。カクテルを通して、細田さまのあたたかいお心もお伝えできるようにがんばります。

購入するか?正直迷い、疑い半分だったが、心から買って良かった!

【N.S様 岩手県】初級編・中級編・上級編・接客会話編、一括ご購入

初めまして。私は岩手県在住の「N.S」と申します。

バー開業バイブル初・中・上級、接客会話編の教材を購入し、約9ヶ月程経ちました。先生の教材で学習する前の私は、開業を考えてはいるが、カクテル作りに関して、自信が持てている状態ではありませんでした。

とりあえずカクテルレシピの本など読み、自分なりに勉強はしましたが、ただレシピを頭に入れているだけで、カクテルに関して知識が入っているとは言えないものでした。

そこで悩みながら、インターネットで調べものをしていた時に見つけたのが、細田様の教材でした。

初めは買おうかどうか正直迷い、疑い半分でしたが、今は買って良かったと心から思っています。

100%自信が持てているかと言われたら、まだまだ足りない部分がたくさんありますが、自分自身すごく成長できた事を実感しております。これからも繰り返し学習し、成長していこうと思います。

そして、一昨年に広島へ行き、また行きたいと思っていましたので、次行った際には、細田様のバーへ行こうと考えております。ですので、いつの日かお会いする事ができるのを楽しみにしています。本当にありがとうございました。

他社のプロモーション的DVDと違い、内容が濃く、正直期待以上の満足度。

【U.K様 茨城県】初級編・中級編・上級編・接客会話編、一括ご購入!

こんにちは。先日全巻購入したU.Kです。

昨日教材が届き、早速見てみると、凄く分かりやすく、丁寧な解説DVDの内容に、正直期待以上の満足度でした。

今まで当たり前だと思っていた事が、実は間違いだったと知ることも出来たし、客としてBARに行くときの参考にもなりました。これまで、自分が、いかにテキトーなバーテンダーが作っていたお酒を、飲まされていたかという事を知れて良かったです。

地元のBARのカクテルの味に疑問を覚え、都内のBARまで行ったりしていましたが、これから自分で勉強して美味しいカクテルを作れるようなりたいです。

他社のカクテルの教材DVDは、どちらかと言うと、結局本人のプロモーション的なのが多く、解りづらい物もありましたが、細田様のDVDは内容が濃く本当に勉強になります。さすが50年以上続く老舗の技!

これからはこのDVDで、しっかり見て聞いて真似るを繰り返して、いつの日か細田様のような、お客様に長く愛され続けるバーテンダーになりたいと思います。本当にありがとうございました。

この教材に出会ってなかったら、カクテルレシピの暗記で挫折していたかも!

【T.N様 大阪府】初級編・中級編・上級編、一括ご購入!

DVD教材、初級〜上級すべて拝見しました。

素人(今は普通のサラリーマンです)の私にも非常に分かりやすい内容で、正直悩みましたが、購入したのは間違いではなかったと感じています。

随所に入る先生(勝手にそう呼んでいます)の余談にも愉しませていただきました。

どの講義もとてもためになったのですが、特に、先生がよく言われる「レシピの意味を理解する」という言葉には本当に共感できます。 膨大な数のレシピを、単に暗記するのはかなり難しいですし、まして楽しくありません。

このビデオに出会ってなかったら私も挫折していたかもしれません。

これからも繰り返しビデオを見直し、一日も早く自分のBARを持てるよう、楽しみながら努力していきます。本当にありがとうございました。

この教材で、カクテル作りに対する考え方が激変!

【G.K様 広島県】初級編・中級編・上級編・接客会話編、一括ご購入

初めまして。私は岩手県在住の「N.S」と申します。

先日は教材を送っていただき、ありがとうございました。

まだ全ては拝見してないのですが、充実の内容で、技術、知識はもちろんのことながら、モチベーションも上がり「よし、頑張ろう!」という気持ちにさせられるものでした。

これはひとえに細田様の人柄や仕事に対しての熱意が教材を通して伝わってくるからのようです。

特に、カクテルの味の作り方や、度数を変える為の材料の比率の変え方は非常に参考になりました。勿論全てを理解したわけではありませんが、この考え方があるのと無いのとでは、これから先のカクテルに対する考え方は全然変わってくると思います。

これからステップアップの為に、来月から岡山に引っ越すことになりましたが、この教材を拠り所にしながら頑張って行きます。本当にありがとうございました。

心機一転、ゼロから、バー開業へ猛勉強!

【M.S様 愛知県】初級編・中級編・上級編・接客会話編、一括ご購入

以前ラウンジに勤めていましたが、子育てのためお店をやめました。自宅でカクテルをと思いましたが、友人を呼んだ時くらいで、今はリキュールがインテリアになっています。

友人がお店を開業するのに、手伝いを頼まれましたが、まだ子供が小さいため、家族から反対を受けた事を、きっかけに、もう一度勉強してからでも遅くはないと思っていたところ、細田さんのホームページに出会いました。

チャンスをくれた、友人に恥ずかしくないよう、勉強したいと思います

バー開業への夢が一段と大きくなった!

【A.K様 千葉県】初級編を、ご購入の時!

DVD教材が届いて以来、何度も鑑賞して勉強しています。 「バー開業バイブル」は大変わかりやすくて参考になります。 先生のユーモア溢れる熱烈な講習は、私のバー開業の夢に対する気持ちを一層盛り上げてくれます。

本ではバー開業など無理と感じ、思い切ってDVDを購入して良かった!

【K.H様 兵庫県】初級・中級・上級編、一括ご購入!

私は、現在、広告・デザイン関係の小さな会社を経営していますが、この度、15年来の夢であったBAR開業に向けて、一歩踏み出す決心をしました。15年来の夢といっても、自身は常にカウンターの反対側、お酒を飲む側にいたわけで、全く経験もないまま飛び込む決心をしたのです。

以前から、数冊のカクテル入門のような本を買って読んでいましたが、単なるレシピ集のような物が多く、何か物足りなさを感じると同時に、当然、これだけで店を持つなど大それたことと思っていました。

そんなある日、この「バー開業バイブル」を、インターネット検索で発見し、悩んだ末に購入を決心しました。悩んだというのは、初級、中級、上級編と、まとめて買うと、やはり、そこそこの代金になりますし、本当によいものかもわからず、通販で購入することに、不安も感じました。 でも、書籍類で物足りない部分を、繰り返し「見る」「聞く」、ということができるDVDという手法が補ってくれるのではないか、という思いで購入を決断しました。

手元に届き、さっそく初級編から始めましたが、テーマにそってポイントを明確に進行されるので、とても入りやすいのです。 特に、テキストなどは、シンプルすぎると感じる方もおられるかと思いますが、やたら長い文章で、ずらずら書かれているより、「これが大切です」ということのみが挙げられており、後は、自身で感じたことを、DVD解説を聞きながらテキストの余白に書き込み、自身のペースで繰り返して見ることで、無理なく理解できると実感しました。

全てのことが後でつながっていくようにプログラムされており、無事、開業を実現できても、きっと繰り返し見ることでしょう。というより、実際に動き出してから、このDVDで言われている意味が、さらに、よく理解できるのだろうと思います。後は、実経験を繰り返していくしかないと。

「本当によいBAR」を営む者が一人でも増えてほしい、という思いで制作されたことが、この教材から感じられます。 その「本当によいBAR」の意味は、この教材の中にあり、最後まで進んだ時に、この世界に飛び込む者の背中を、やさしく押してくれるような感じがしました。よい出会いができたと感謝しております。ありがとうございました。

老舗の会社経営者様で、新規事業を立ち上げられ、弊店教材を教育教材としてご利用。

【I.O様 奈良県】初級編を、ご購入の時!

・・・お客様に本格的なカクテルを、格安で飲んでいただき楽しんでもらう為、とりあえず本屋でカクテルの専門誌だと思い、本をあるだけ買いましたが、読めば読むほど不安になり、もしかして素人には無理なのか?、 ホテルのバーにも飲みに行き相談すると、バーテンダーに、鼻で笑われ、あきらめかけていたときに、御社のホームページを見つけましたが・・・・

私は今まで●●業の資格を取るとき、とても苦労をしました。 それは私の学歴が、大学の経済学部卒業と、●●の専門学校を出ていない為、専門的な事が分らず、しかたがなく○×学院や○△資格といったビデオ講座に、何十万も払い学校に通ったのですが、 ビデオの中で先生が 「皆さんはすでにご存知の・・・ 計算方式は皆さん知っていますね・・・ 基礎的な事なので省略等」ため息のつく事ばかりでした。 私が知りたい、もっと丁寧に説明してと言っても、ビデオ講座ですし仕方がなく、過去15年の過去問題を覚えるほど問題集をし、●●の資格を取りました。

御社のビデオ講座大丈夫かな、不安になり初級編だけ見てみようと取り寄せ、じっくり見てみると、すばらしい。 私の中の不安が消えていく、いろんな角度からの説明、重要な事柄は何回も説明がある。 ビデオが進み、忘れかけてた時に、もう一度説明、 本当にすごいと思います。 その時、私が思ったことは、こういう出会いもあるんだな〜 今は、初級をじっくり勉強し、中級・上級に進みたいと思っております。 ありがとうございます。

「ステア」、「シェーク」など、カクテル実技が特に参考になった!

【T.K様 大阪府】初級編を、ご購入の時!

こんにちは。先生のDVDは繰り返し見させて頂いてます。 特に「ステア」、「シェーク」などの実技の編は参考になりました。まだまだへたくそなのですが、少しでもスマートに出来るよう、見えるよう、日々練習です。

技術はもちろん、お客様への姿勢に共感!

【S.M様 福岡県】初級編を、ご購入の時!

今まで勤めてきた会社を、諸事情により退社する事になり、 新しい事にチャレンジしてみたいと考えた結果、 『バーを経営してみたい』と思いました。

もともと深い考えがあった訳では無いですが ・少し前から趣味で始めてた事 ・気付けば人脈に恵まれてた事 ・いくつか転職を経てきた経験が生かせそうと思った事 など、見えない何かに後押しされ、1から勉強したいと考えてる最中、この教材に出会い購入致しました。

技術はもちろん、お客様に対する考え方・姿勢が、とても共感でき、ノートを取りながら勉強させて頂いております。 今後は知人のバーで修行し、出店に向け邁進して行きたいと考えております。イメージ以上に過酷である事も承知の上ですが、もっとこの国には英気を養える空間が必要と考えております。退店されるお客様が笑顔である事を目指して、頑張って行きたいと思います。

本で分からないカクテルの事が、DVD教材を見て理解できた!

【Y.K様 島根県】初級編を、ご購入時!

細田様、はじめまして。Y.Kです。 いつもテレビ画面のほうで拝見しております。 初級編を購入しましたが、とても満足しています。 初級編をみてよかったら、続きを買おうかなと思ってました。

よくカクテルの本とかで、道具の扱い方とか持ち方とか書いてありますが、実際、本だとよくわからないことだらけでしたが、このDVDをみて理解できました。 バースプーンのまわしかたや、炭酸を入れた時のステアの仕方など、とてもわかりやすくてよかったです。バースプーンは毎日練習してます。くつろぎながら画面をみてるので、今、カクテルについて勉強してるんだというのでなくて、自然に頭に入るのでとてもいいです。

中級、上級も、是非購入したいと考えてますが、今月中に購入するかは、今、お財布と相談中です。ありがとうございました。

吸い込まれるようにDVD1枚目を見て、期待以上のものを確信!

【M.F様 神奈川県】初級編を、ご購入時!

こんにちは!「バー開業バイブル・初級編」を購入した「M.F」と申します。 説得力ある内容と、熱い思いが伝わる語りに引き込まれ、DVD1枚目を吸い込まれるように一気に見てしまいました。まだ、1枚目だけしか見ていませんが、期待以上のものと確信しました。

自分は何をすべきなのか?その答えとして、いつの頃からか漠然としたイメージを抱き続けてきました。しかしながら、これだと思える形が見つからず、あれこれ模索しながら年月が経ってしまいました。そんな中、選択肢のひとつとして、バーの開業もありではないかと思っていた折、細田様のホームページに出会いました。

細田様の経歴や実績はもちろんですが、それ以上に・・・人間力による「癒しのBAR」を目指すのが本来の姿でしょう。・・・という言葉に信頼できるものを感じ、購入を決めました。全く無知で無謀な発想なので、生意気に聞こえたら、ごめんなさい。バーを開業するか否かは別として、この出会いに感謝しています。ありがとうございました。

バーテンダースクールや他の教材では、学べない実践的な内容に、やる気倍増!

【H.N様 群馬県】初級・中級・上級編、一括ご購入!

購入したDVD、まだ、少ししか見れていませんが、細田様のバイタリティあふれる講義に触れ、やる気を新たにした次第であります。 また、これだけの内容や、実践で応用できる多様なヒントなどは、バーテンダースクールや他の教材では、なかなか学べないものと思われ、今回、このDVD教材に巡り会えた事を、大変嬉しく思っています。

自分に、どれだけ、細田様の教えを理解できるか分かりませんが、細田様を師とし、一日も早く理想とするバーが開業できるよう頑張りたいと思います。ありがとうございました。

教材を参考にカクテルを作ったら、家族や知人に大好評!

【T.S様 群馬県】初級編・中級編を、ご購入時!

こんにちは。初級編を購入しました「T.S」と申します。 仕事がら、全部見終わるまで時間がかかりましたが、スピリッツやリキュールなども揃え、毎日のようにDVDを参考に、練習させていただいております。

知り合いや身内などに、作らさしていただいてるのですが、大変好評で、これからもスキルアップに専念したいと思います。 将来はこのような仕事に付ければな、と思っております。なのでこれからもお世話になると思いますが、宜しくお願い致します。

分かりやすく、専門家ぶらない解説で楽しく学べました。妻にも大好評!

【K.T様 埼玉県】初級編・中級編を、ご購入時!

初級編では、今までまったく知らない世界を、わかりやすく、専門家ぶらない話し方で説明していただき、楽しく学ぶことができました。 初級で覚えたカクテルを、妻に作ってあげると、とても好評でした。これからも身近な人に作ってあげて、交流を深めるキッカケにしたいと思っています。

引き続き、中級、上級もDVDを購入し勉強し、最初メールに書いたように、妻の名前を冠したカクテルを作って、細田先生に報告したいと思っています。笑止なものになると思いますが、期待しないで待っていてください。

最後に、カクテルを差し出すときの先生の謙虚な態度に惹かれました。高級なカクテルも、出され方ひとつでイヤミになる危険がある、と感じたからです。これからも本業だけでなく、たくさんの人にカクテルを教えてあげて、世界を豊かなものにしてもらえればと思います。本当にありがとうございました。

素人の私が習ってもよいのか? と思う丁寧で奥深い内容でした。

【Y.I様 北海道】初級編・中級編を、ご購入時!

今の私はまだ、どこにでもいるただのお酒好きでありますが、夢は(叶うかはわかりませんが)カフェやバーでドリンクを作ることです。しかしどうしたらその道に行けるものかと考えて、まず目に止まったのがこの講座でした。最初はいろいろな事情でなかなか思い切れなかったのですが、今ではちょっと無理しても申し込んでよかったと思っています。

正直この講座内容を、私のような素人が習ってもよいのかと考えてしまうくらい丁寧で奥深い内容でした。

細田先生のお酒やバーに対するまっすぐな気持ちが、画面を通してひしひしと伝わり、本当に楽しみながら勉強することができます。

個人的には、先生の余談がとてもためになりますね。知識の広さに、とてつもない情熱を感じます。フルーツの切り方や、グラスの持ち方、普段でも使えるテクニックがとても参考になりました。あとお酒の保存も、具体的にはどうしたらよいのかも気になる所なので、ワインの取り扱いはなるほどと思いました。

何度も繰り返さないと、すべてを吸収するのは私には難しいと思うので、まだまだDVDをじっくり見させて頂こうと思っています。そしていつか、本当に夢が叶えられる様に…頑張れたらと思います。細田先生、ありがとうございました。

時間を有効に活用でき、着実に知識・技術を習得できる教材!

【H.Y様 奈良県】初級編・中級編を、ご購入時!

(初級編、ご購入後に頂いた感想メールです。)
先日、「バー開業バイブル・初級編」を購入させて頂きました奈良県のYと申します。 DVDを拝見し、先生のわかりやすい説明と、何回も繰り返し見ることができる手軽さに、知識のない私ですが、これなら知識・技術が身につくと実感いたしました。 引き続き、中級編を購入したいと思います。宜しくお願いいたします。

(中級編、ご購入後に頂いた感想メールです。)
お世話になります。感想メールを送らせて頂きます。 時間を有効に活用でき、しかも必要なところは繰り返し見て確認できる。知識のない私でも、着実に習得できる教材だと思います。先生のトークも非常に興味をそそり、カクテルの事が、ますます好きになりそうです。

習い事は、「上手な人に学ぶのが、一番!」と実感!

【S.I様 鳥取県】初級・中級・上級編、ご購入!

(中級編、ご購入前に頂いた感想メールです。)
とても解りやすい解説で、楽しみながら勉強しています。 毎回、見直すごとに、聞き逃した事など、復習できる事や、同じ動作を真似る事が、やはりとても大切なんですね。 習い事は、何でも、「上手な人に学ぶ。プロから学ぶ。」のが一番ですね。自分のおいしい一杯が作れるように頑張ります!

(上級編、ご購入前に頂いた感想メールです。)
いつも楽しく講座を学ばせて頂いております。 お酒の知識・技術など、毎回わかりやすくご指導頂き、喜んでおります。地元にバーはありますが、レシピに頼らない、お客様それぞれにあったカクテルを、お出しできるお店にしたいと思っております。 技術はもちろんですが、細田先生のように、お客様を癒せる接客も大切ですよね。先生のようなバーテンダーを目指して上級編に望みます。

簡素化せず、通常聞けない内容もあり、最高のバー開業・教材!

【A.S様 岩手県】初級・中級・上級編、一括ご購入!

今回、バー開業バイブルを購入しました。 じっくりと時間をかけて見ています。 とても勉強になり、何度も繰り返し見ているので、時間はかかっていますが、一つ一つの内容がしっかり時間をかけているので、勉強する側には大変いいと思います。

簡素化しておらず、DVDの教材として、すばらしく感動しており、なかなか聞くことのできないところまで講義してくれているので、最高の教材と思っています。ありがとうございます。

困難なお酒の学習が、分かりやすい解説で、とても簡単に!

【R.M様 京都府】初級・中級・上級編、ご購入!

バーテンダーの生み出す無限の彩りに心を奪われ、この世界に足を踏み入れました。 しかし実際携わってみると、魅せられたはずのお酒の勉強はとても困難を極めました。そんな折にこの教材のことを知り、ものは試しと受講することに。

要所要所をしっかりと押さえながらも閑話を交えながらのわかりやすい解説で、何度も繰り返し見て勉強の参考にしています。忙しくてなかなか時間がとれませんが、これからも勉強を続けていきたいと思っています。ありがとうございました。

バー開業を目指し、自信を持ってカクテルを作りたいとご購入!

【E.H様 兵庫県】初級・中級・上級編、一括ご購入!

≪購入の動機≫
たまに自宅でカクテルパーティーを開いているが、自信を持ってカクテルを作ることができず、練習法やお酒に関する知識を得たいと思ったのがきっかけです。

≪将来の夢≫
高知にオーセンティックなバーを開店させたい ・人の心を癒せるバーテンダーになりたい

≪DVD教材の感想≫
ステアやシェイクの練習法やお酒のうんちく等、総じて丁寧に説明してくれているが、それでも質問したい点がいくつかあるため、購入者に対して質問に答えてくれるようなシステムが欲しい。

・・・購入者専用の質問のシステム、いつか作りたいと思っていますが、なかなか時間を作れず、申し訳ございません!(FIZZ)

カクテルレシピの丸暗記は無意味!全く考え方が変わり、びっくり!

【J.N様 大阪府】初級・中級・上級・接客編、ご購入!

私は、カクテルについてなにも知識がありませんでしたが、なにか周りの人たちとは違う趣味を持ちたいと考え、この教材を申し込ませていただきました。 そして初級編を見てすぐに今まで自分が持っていたカクテルに対する考えが間違っていたことに気づきました。

カクテルはレシピどおりに作るべきであり、レシピに記載されている材料の分量は丸暗記しなければいけないというのが当初の自分の考えでしたが、それは大きな誤りでした。レシピはおいしいカクテルを作るためのベースとなるだけであり、それに記載されている材料の分量が絶対ではないということは、今でも強く印象に残っています。 これからも何度も繰り返しDVDを見て勉強し、いつか友達においしいカクテルを作ってみたいと思います。

異業種からバー開業を目指し購入。この教材で、誰も教えてくれない知識・技術を発見!

【H.F様 大阪府】初級・中級・上級編、段階ご購入!

現在、フリーのグラフィックデザイナーという仕事をしながら、バーの開業を目指す私にとって、どのように必要なスキルを身につけるかが、一番の問題でした。

修行に出る時間もなく、書籍では理解できないことばかり。

その時にネットで見つけた「バー開業バイブル」は、時間の不規則な私にとって理想の教材でした。自分のペースで、納得いくまで繰り返し見ることができることも、初心者の私にとって大きなメリットです。内容も、理解度に応じて、ステップアップしていき、どの段階でも、自分のテーマを見つける事ができました。

また、メインのテーマ以外にも、実演の合間に見つけた細田さんの仕草ひとつひとつが、とても参考になりました。シズラーの手さばき、カクテルを入れ終わった後のシェーカーの扱いなど・・

他の書籍や教材などに載っている華やかな技術よりも、誰も教えてくれないそんな技術や知識を発見することも、「バー開業バイブル」で学ぶ私の楽しみになっています。これからも「バー開業バイブル」で、夢に向かって頑張りたいと思います。

深い解説もなく、カクテルレシピも膨大な本。この教材で、悩みが、ついに解決!

【T.O様 東京都】初級・中級・上級編、ご購入!

(中級編+上級編を、ご購入前に頂いた感想メールです。)
細田さん、初めまして。 初級編を購入させていただきました、T.Oと申します。 私は、バーとは呼べるほどのものではないのですが、ドリンクを作る仕事をしています。自分がお酒も強くないもので(カクテルの味は大好きです)本気でバーテンダーになろうなどとは、考えてもみませんでした。

しかし、最近自分のお店がもてたらいいなぁなどと考え始め、働きながら学校に行くには時間等もなく、ましてや本格的な方の弟子になるなどといったことも、今の会社のこともあり決めかねていました。多数の本を手にとっても深い解説もなく、レシピも数限りない・・・そんな時にこのDVD講座をたまたま見つけました。

実際にDVDを見ると、本当に基礎の基礎から解説されていて、しかも細田さんのような真面目で楽しい先生で安心しました。(やはり通信販売には多少の心配はありますので) さらに中級、上級と進んでいきたいと思っています。宜しくお願いします。

ついに開業されます!弊店教材との縁について、丁寧なお手紙を頂きました。

【H.I様 北海道】初級・中級・上級・接客編、ご購入!

お久し振りです。 以前に、教材を購入させて頂きました「K.I」と申します。 ・・・お元気でお過ごしでしょうか。この度、先生に、お礼とご報告がございまして、ペンをとらせて頂きました。

先生の教材に出会いましたのが、平成20年11月のことで、約2年が経ちました。 学生の頃から、BARを開業したいと、夢をもっておりましたが、どのようにして勉強をしたらよいか、どのようにして開業したらよいか、全くわからずおりましたところ、先生の教材に出会い、とても嬉しく思っております。

日々、勉強させて頂く中、来年の1月に、本当に小さく、報告させて頂くのも恥しいくらいなのですが、カフェと、ちょっとしたカクテルを提供する「CAFE&BAR」を、オープンすることになりました。 無謀だとお叱りを受けるかもしれませんが、日々、人間力を磨き、お客様と共に、少しずつ進んで行ければ良いな、と思っております。

また、この教材を購入した時に、先生に頂きました手紙の中にありました「全ては、成功につながる道である!」という事を信じて、頑張っていきたいと思います。

また、先生の教材などで、おっしゃられていたことで、私の過去の経験と、とてもリンクすることがあり、とても納得が今になってできたことが、2点ほどありましたので、お聞き頂ければ幸いです。

まず1点は、私が学生の頃、カクテルに憧れ、こつこつ貯めたバイト代で、初めてBARに行った時の話ですが、今まで、居酒屋や市販のカクテル缶でしか飲んだことがなく、緊張しながら、お店に入り、カクテルを注文しました。ほとんど、カクテル名を知らなかったので、カシス・ソーダを注文致しました。 その時の味が、当時は、理解ができず、何て味の薄い、ソーダと水の味が強く、シュワシュワ感が少ない飲み物なんだろう!と思い、マスターに「素人で、申し訳ないんですが、もう少し、カシスなのか何かはわかりませんが、味をたしてもらえませんか?」とお願いすると、「えっ?何かたしたいの?カクテルって、こんなもんだよ。」と、言われました。 その時、やはり私は、カクテルを飲めるようなオシャレな舌を持っていないんだ、と思い、それ以来、社会人になるまで、恥かしさもあり、BARへは行きませんでした。

それでも、BARを開業したいという夢は諦められず、何とか、私のような恥しい思いをしない、気軽に、誰でもカクテルを楽しめる店をつくりたいと思っていたところ、先生の教材に出会いました。 そして、勉強していくにつれて、今になって、少しだけ、あの時、私が感じたカクテルの味の意味が、わかる気がいたします。ずっと、心のどこかに引っ掛かっていたことですので、スッキリいたしました。 先生の教材に出会わなければ、今でも分からなかったかもしれません。本当に、ありがとうございます。

もう1点は、これも学生時代の話ですが、近所にオープンした、特一級という免許を持つ、中国人の中華料理店の味に、釘付けにされ、アルバイトは必要ない!と言われましたが、何度も足を運び、ようやく働かせて頂けることになりました。 その店は、とても繁盛し、予約を何日も前にしなければ食べれないほどになりました。それに便乗するかのように、近くに、さらに別の中華料理店が、2店、オープン致しました。ところが、その2店は、わずか1年半のうちに、閉店してしまいました。

ある時、シェフに、「どうして、こんなに美味しいんですか?やっぱり、本場の中華の味は、ぜんぜん違うんですね。」と尋ねると、 「それはね、君や、この町の人の舌に合っているからだよ。今、私が出している料理は、中国の味ではないんだよ。たぶん、君が、本当の中国の中華を食べたら、そこまで美味しいとは、言わないと思うよ。本当の中国の味というと、閉店した2店のほうが近いんじゃないかな。だから、きっと、閉店しちゃったんだよ。

本物の中華というのは、私は、決して中国の味のことを言うのではなく、その地域や場所によって、たくさんの味があって、その人が美味しいと感じられるものが、本物の中華なんじゃないかな。だから、私も、この店をオープンするにあたり、この地域の人々の味覚を勉強し、ようやく、今の形にしたんだよ。 この味が、中華だ!と、押しつけるような提供をするのが、プロの料理人だと、私は思わないからね。」と、私に教えてくれました。 それから何年も経ち、先生の教材に出会い、このことが繋がりました。 本物の味とは、何なのか?そして、プロとは、どんなものなのか?私も、一生懸命に、自分を磨き、努力していきたいと思います。

とても長くなってしまい、申し訳ございませんでした。それほど、私の中では、先生や教材との出会いが大きなことでしたので。 これからも、ご指導頂くことが、沢山あると思いますし、新たな教材も楽しみにしております。 粗末な手紙で、大変失礼致しました。お忙しいとは思いますが、これからも、お身体には気をつけて、お元気でいらして下さい。先生のご活躍、心より応援致しております。

バー開業教材、返品対応や注意点など

バー開業&バー経営教材などの、返品について

DVDも、CDも、教材の1枚目をご覧頂き、納得いかなければ、返品OKです。

それぞれ、DVD・CD教材の1枚目を、ご覧いただき、DVD・CDの動作不良や、内容にご納得頂けない場合、商品到着後7日間以内であれば、返品可能です。但し、往復の送料と、クレジットカード手数料や振込手数料など手数料はご負担下さい。

<返品可能な場合とは?>

  • 趣味の教材で、DISK,1を視聴後、返品可能です。
  • プロ教材・初級編で、DISK,1を視聴後、返品可能です。
  • プロ教材・中級編で、DISK,4を視聴後、返品可能です。
  • プロ教材・上級編で、DISK,8を視聴後、返品可能です。
  • CD教材・接客会話編で、DISK,1を試聴後、返品可能です。
  • CD教材・開業直前編で、DISK,1を試聴後、返品可能です。

<返品に応じられない場合とは?>

  • 趣味の教材で、DISK,2、3を開封後は、返品不可です。
  • プロ教材・初級編で、DISK,2、3を開封後は、返品不可です。
  • プロ教材・中級編で、DISK,5、6、7を開封後は、返品不可です。
  • プロ教材・上級編で、DISK,9、10、11を開封後は、返品不可です。
  • CD教材・接客会話編で、DISK,2〜6を開封後は、返品不可です。
  • CD教材・開業直前編で、DISK,2、3を開封後は、返品不可です。
  • プレゼント教材がある場合、プレゼント教材を開封後は、返品不可です。

詳しくは、特定商取引法のページで、ご確認下さい。

バー開業&バー経営教材など、ご利用上の注意点

全ての教材の、無断での、公開、転売、転用、複写、複製を禁じます。

「3日で学べる!老舗のカクテル講座」、「バー開業バイブル」のDVD教材と、「バー経営バイブル・接客会話編」、「バー経営バイブル・開業直前編」のCD教材(全て解説本も含める)などや、当サイト上で販売あるいは掲載している、あらゆる内容の一切の無断での、公開、転売、転用、複写、複製を禁じます。 全ての内容は、日本の著作権法及び国際条約によって、保護を受けています。

当方からの文書による許諾を得ずに、いかなる方法においても無断で、公開、転売、転用、複写、複製する事は、禁じられています。なお、無断で、公開、転売、転用、複写、複製などが、発見された場合、理由の如何を問わず、無条件で、法的手段を取らせて頂きますのでご了承下さい。

バーテンダーの技能習得や、バー開業などを、100%保証するものではありません。

「3日で学べる!老舗のカクテル講座」は、カクテルの知識、技術を、確実に3日間で、習得できる事を保証したものではありません。特に、技術の習得には、個人差があり、練習のため、かなりの期間がかかる場合があります。

そして、「バー開業バイブル」「バー経営バイブル」も、バー開業、運営の成功を、100%保証するものではありません。全ての方が、同じ吸収力をもっているわけもなく、ご覧いただいた内容が、個々人によって、受け止め方や、その方の能力に応じて変化すると思われます。こういった点を、十二分にご理解頂いたうえで、ご購入下さい。

バー開業&バー経営教材など、動作環境について

全てのパソコン、DVD・CDプレーヤーなどでの動作を、保証するものではありません。もちろん、動作しない場合、返品・交換OKです。

「3日で学べる!老舗のカクテル講座」と「バー開業バイブル」のDVD教材と、「バー経営バイブル・接客会話編」と「バー経営バイブル・開業直前編」のCD教材などは、全てのパソコンや、DVD・CDプレーヤーでの動作を保証するものではありません。

もちろん、当方では、数台のパソコン、数種類のDVD・CD再生ソフト、数台のDVD・CDプレーヤーなどで、正常な作動を確認しております。

特に、長年にわたり、同じパソコンを、ご使用になっていらっしゃる方、DVDドライブの部品の劣化で読み取りできなくなったり、再生が停止する場合などもございます。こういった場合の対処の方法ですが、最も安価につく方法としては、外付けのDVDドライブなどを、1万円ぐらいで購入頂くと、良いと思います。

DVD‐VIDEO規格ですので、ノートパソコンなどでの視聴をおススメします。

DVD教材をご覧になると、画質の粗さが気になる方もあると思います。これは、DVD‐VIDEO規格が、現在のハイビジョンを対象としていないからです。大画面になるほど、画質が粗くなります。ですので、ノートパソコン程度の画面でご覧頂くか、やや画面サイズを小さくして、ご覧頂ければ、画質も気にならなくなります。教材としての中身には、発売以来、今まで「クレームゼロ」という絶対の自信がありますが、画質・ノイズ等が気になる方、神経質な方は、ご購入をご遠慮ください。

「DVD‐VIDEOの映像が粗い理由」
簡単にご理解頂けるよう、少しだけ、解説させて頂きます。現在主流のハイビジョンは、解像度が「1920×1080」ピクセルになります。これに比べて、DVDは、「640×480」や「720×480」ピクセルです。つまり、小さな映像を、無理やり引き延ばして表示させるわけで、どうしても、輪郭がぼやけた映像になるというわけです。他にも、要因はありますが、くっきりした映像にするのは、難しいのです。

バー開業教材、購入・支払方法と送料

バー開業&バー経営教材などの、購入方法について。

お申込みから、商品到着までの流れを、ご確認ください。

  1. 支払方法を決めてから、教材の購入ページへ、進んでください。
  2. 商品をご確認いただき、「カゴに入れる」ボタンをクリックしてください。
  3. ページの案内に従って、お名前、ご住所など、必要事項を、ご入力ください。
  4. 最後に、入力内容をご確認後、「注文する」ボタンをクリックしてください。
  5. 弊店より、「注文確認メール(自動返信)」が、届きます。
  6. さらに、あらためて、弊店より、「発送準備中メール」を、お届けします。
  7. 商品到着は、お支払方法で、異なります。
    発送時には、「配送完了メール」を、お届けします。

クレジットカード、代引き、電子決済の場合
商品の発送準備が整い次第すぐに、発送させて頂きます。

銀行振込の場合
ご入金を確認後、商品を発送させて頂きます。


※不測の事態により、商品の発送が遅れる場合は メールにて、ご連絡させて頂きます。

バー開業&バー経営教材など、お支払方法について

代引きについて

「代引き」とは?商品の到着時に、商品と引き換えに代金をお支払い頂く方法です。恐縮ですが、代引き手数料と振込手数料を、ご負担頂いております。

商品合計+送料+手数料が、5万円未満=800円、5万円以上=1016円

銀行振込について

下記の銀行に、お振込をお願い致します。


※大変恐縮ですが、「発送準備完了」のメール受信後、 1週間以内に、お振込みをお願い致します。1週間経過後は、ご注文のキャンセル扱いとさせて頂きます。

※なお、振込料はお客様負担とさせて頂いております。



広島銀行 銀山町(カナヤマチョウ)支店
普通預金 NO, 3008626
口座名義 ホソダシンジ
電話番号 082−241−7283

クレジットカード決済について

VISA、マスター、JCB、AMEXを、ご利用頂けます。分割払い、リボ払い、一括払いに対応しています。

利用可能なクレジットカード


電子決済について

決済方法の詳細は、それぞれネットなどでご確認下さい。決済手数料負担は、下記の通りです。

「ウェブマネー」・・・商品と送料の合計金額により、下記のようになります。
4万円未満=2000円、6万円未満=3000円、6万円以上=4000円


利用可能な電子決済

バー開業&バー経営教材など、送料について。

大変恐縮ですが、送料を、お客様にご負担いただいております。

  • 北海道エリア→北海道・・1,836円

  • 東北エリア→青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島・・ 1,404円

  • 関東エリア→千葉、茨城、埼玉、栃木、東京、群馬、神奈川、山梨・・ 1,188円

  • 信越エリア→長野、新潟・・ 1,188円

  • 北陸エリア→富山、石川、福井・・ 1,080円

  • 中部エリア→静岡、岐阜、愛知、三重・・ 1,080円

  • 関西エリア→京都、和歌山、滋賀、大阪、奈良、兵庫・・972円

  • 中国エリア→鳥取、島根、山口、岡山・・972円

  • 中国エリア→広島・・ 800円

  • 四国エリア→徳島、香川、高知、愛媛・・ 1,080円

  • 九州エリア→福岡、宮崎、佐賀、鹿児島、熊本、長崎、大分・・ 972円

  • 沖縄エリア→沖縄・・1,836円